這樣一位人物，對於這樣的鬍子，你們不用純金的托盤和洗手盆以及德國毛巾，卻把木盆和擦碗用的抹布拿來了。反正一句話，你們是一群沒有教養的混蛋。正因為你們是一群壞蛋，才對遊俠騎士的侍從不由自主地表現出惡意。”
那些雜役和與他們同來的餐廳侍者以為公爵夫人真是在說他們，便趕緊把圍裙從桑喬脖子上拿下來，慌作一團地退了出去，撇下了桑喬。桑喬見自己已經擺脫了他認為是天大的危險，立刻跪到公爵夫人面前，說道：
“夫人尊貴，恩德無限。您對我的恩德，我唯有在來世被封為遊俠騎士後終生服侍您才能報答。我是個農夫，名叫桑喬·潘薩，已婚，有子女，給人當侍從。如果我有什麼能為您效勞的地方，只要您吩咐一聲，我俯首聽命。”
“桑喬，”公爵夫人說，“看來你已經在禮貌中學到了禮貌。我是說，你已經在唐吉訶德大人的薰陶下學會了禮貌，可以說是禮貌的規矩或者如你所說的‘鬼矩’的榜樣了。有這樣的主人和僕人多好！一位是遊俠騎士的北斗，一位是忠實侍從的指南。起來吧，桑喬朋友，對於你的禮貌，我也予以回報。我要敦促公爵大人儘快履行讓你做總督的諾�