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1。最上游的糧食生產：現代土壤中許多重要元素如鈣、鎂、硒、鋅、鉬、錳、鉻等多已短缺，加上化肥、農藥的大量使用，更令農作物的營養價值不斷下降。
2。現代化的加工、儲藏、運輸及處理方法，進一步破壞許多微量營養素。
3。環境毒素的泛濫，增加解毒需求，使營養需求加大。
4。生活壓力增加，相對提高了各種營養需求。
事實上，食物金字塔是以膳食營養每日參考攝入量（RdIs）為基礎，所以難免不出現下面三個問題：
1。無法從當日的飲食中取得所有營養素。
2。膳食營養每日參考攝入量（RDIs）只反應一般民眾基本需求，卻沒有考慮個別體質、個別健康狀況。
3。膳食營養每日參考攝入量（RDIs）的設定並不是針對如何達到最佳健康狀態，更沒有預防退化性疾病如癌症或心臟病等的因應措施。
從種種考量看，重拾健康的策略之一，就是適當補充營養品。其中包括抗氧化物、維生素、必需脂肪酸、微量元素及礦物質等。
在抗氧化物中，維生素扮演了非常重要的角色。所謂維生素，顧名思義就是維持生命之要素，在早期的研究中發現此乃一群含“有機氮”的“氨類”物質，普遍存在於食物之中，與生命有關，因此就依希臘原文命名為“生命之氨”（Vita鄄amines）。不過，後續研究發現此類物質並非全屬“氨”類，因此也就有學者把“Vita鄄amines”改成“Vitamin”，亦即“維他命”，這就是“維生素”一詞的來源。
基本上，維生素乃是一群有機物質，含有與生命息息相關的碳、氫、氧、氮、硫、磷等元素。這些物質是人體進行任何活動，從伸手、眨眼到呼吸、心跳、思考及睡眠等皆需要的催化劑，也是完成所有生理化學過程不可缺少的酵素或輔因子，有如車子發動時的“火星塞”，讀者在閱讀本書時就消耗了不少。事實上，維生素在醫學上的地位可說歷史悠久，從最早的腳氣病至癩皮症、壞血病、佝僂病等皆與維生素缺乏有關。雖然目前這類疾病已不多見，但維生素的重要性卻並非日薄西山，在“抗氧化”的地位上反而愈發舉足輕重，更非“保險制度”認為的“味素藥（安慰劑）”！
事實上，適當的營養補充，就是彌補生活中的營養偏差，因此因人而異，作整體分析搭配才是較好的方式。下列是通常較常攝取的抗氧化物、維生素及其他營養素，原則上，劑量（成人）可供參考：
●維生素A：每天5000…10000國際單位。
●類胡蘿蔔素：每天15000…25000國際單位，包括α、β、葉黃素、茄紅素等，通常身體可把“類胡蘿蔔素”轉成維生素A。
●維生素C：每天250…3000毫克。
●維生素E：應以混合型（包括α、β、δ型）為佳；通常每天100…400國際單位。
●維生素D：每天200…1000國際單位。
●綜合維生素B群：包括每天25…100毫克的B1、B2、B3、B6，100…500毫克的B5，以及800微克葉酸，500…1000微克的B12等。
●鈣：每天800…1200毫克。誗鎂：每天300…600毫克。誗鋅：每天15…50毫克。誗硒：每天100…200微克。
●鉻：每天100…200微克，特別是有血糖代謝異常或糖尿病狀況者。
●必需脂肪酸：包括ω…3及ω…6、EPA（二十碳五烯酸，魚油的主要成分，是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營養素）每天400…1000毫克、DHA（不飽和脂肪酸二十二碳六烯酸，一種重要的兒童營養素）每天250…1000毫克；或以亞麻子油代替。
●其他像大蒜精、薑黃素、益生菌、銀杏、綠茶、大豆異黃酮、卵磷脂、輔酵素Q10、硫辛酸、雲芝等，可根據不同情況攝取。
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10。 擁有健康從小開始——先減再加（1）
擁抱健康猶如開始儲蓄，需要點點滴滴地累積起來，所謂積沙成塔、集腋成裘，時機從來不會太早，也永遠不會嫌晚，重要的是真正付出行動，不應有“暴發戶”心態，更不該抱“一夜致富”的想法。只可惜病態年代中，這樣的思維往往被利益至上、分秒必爭的現代人所摒棄，大部分人迫不及待地期望一蹴而就的方法，這也是許多訴求