耳朵之下。
從此，美麗寧靜的紐西蘭北島上再也聽不到殺豬般地叫聲。北島公司是一個跟唐老闆的風格相似的“於無聲處聽驚雷”的公司，它還著眼於集中處理畜牧業的代謝產物處理。
大體來說，它會營建全球規模最大的堆肥場地，把經過乾熱處理（跟廚餘一樣）的黑色渣滓變成有機肥，再用來滋養沃野千里的可持續放牧的牧草。
在唐老闆的人類健康規劃裡，人類最好的肉食第一選擇是吃魚，他自己就是這麼做的。因為魚的脂肪以不飽和脂肪為主，不會在血管中沉澱而造成心腦血管疾病。其次是牛羊肉，其紅色代表的是富含鐵，且它們是反芻動物，更乾淨，少寄生蟲。
歐美把牛排的風味分為三種：一成熟、五成熟和全熟。分別是rare、medium和welldone。其中，一成熟是溫度僅50度，剛剛能使肌肉三大成份中包裹在中心的最容易變性的肌球蛋白變性，口感接近於生肉狀態。
五成熟是內部溫度達到60度，這時肌球蛋白進一步變性，而三大成份最外層的結締組織中的骨膠原也發生變性收縮。這時的牛肉會比一成熟時稍硬，有彈性，有嚼勁。其肉汁開始滲出，但內部仍留有許多肉汁，因此吃起來會有多汁的感覺。
內部溫度75度時是w