竟人多事多的，有時候容易弄錯，特別是涼拌菜和小炒，比如涼拌雞塊和鴨塊，炒豬肉絲、牛肉絲、豬肚這些都很像，弄錯了就會造成一桌重複，另一桌又沒有的情況。
一旦弄錯不僅得罪人，自己也沒面子。
劉雲川是個能頂事兒的，劉八九他們剛過來，已經在有條不紊的出菜了。
前面桌布、碗筷之後，接著瓜子糖果花生、菸酒，然後是冷盤，這個可以放著慢慢吃，吃到最後下席都沒事兒，反正是冷盤嘛，所以最先出。
然後是小炒，最後就是九大碗的蒸菜了。
等酥肉元子這個頭碗全部端出去後，鞭炮聲響了起來。
鞭炮聲停下後，劉雲川走上了高塔，拿著話筒提高聲音喊道：“以言待客！”
正在吃席的人全部都站了起來。
“今天是我高祖劉元祖的百歲大壽正日，我代表劉家感謝各位高朋貴友的光臨，你們在百忙之中抽空來為我高祖祝壽，劉家全體萬分感激。
如果有什麼招呼不周的地方，如筷子不齊切、板凳是歪地、桌子沒墊平整地、飯菜火候沒到位地、～～～，還望大家包涵些。”
一番感謝、道歉的切口之後，也說了劉家以後會讓子弟還這份人情，最後就是所有劉家人對在座的大家鞠躬致謝。
那怕是長房那些有權有勢的人，此時也得給人家鞠躬答謝，還必須得站在最前面顯眼的地方才行，這樣才算是夠尊重人家。
小時候劉八九很煩以言待客這個環節，因為很耽誤吃飯，特別是頭碗還必須得等這個環節過了才能吃。
此時才發現，這其實就是我們的禮的一部份啊！
(本章完)