第68部分(3 / 4)

製作提取澱粉最簡單也是最家常的辦法就是把地瓜什麼的打磨成漿,然後過濾掉渣滓;再放到著沉澱,等著水和澱粉分離就行了。至於最後澱粉是曬乾就是澱粉了。當然不曬乾,在跟澱粉跟水分離之後,倒掉多餘的水分,然後把沉澱的澱粉重新攪均,試一試能夠細水長流的那種狀態,再鍋裡燒水,把澱粉漿倒在漏勺上,等這些澱粉像下雨一樣落到開水裡之後就會變成透亮的粉絲了。當然這得看是用什麼漏的。這些粉還要趕緊撈出,然後晾乾,這樣才能算完成。

還有一種做法就是像做涼皮一樣。把澱粉漿倒進一個可以快速導熱的容器,然後把這個容器放到開水裡燙一下。等漿從白邊成透明,就把它起下來,然後切片或者直接晾乾都行。

至於涼粉要更好做一點兒。把澱粉漿直接加熱,要用小火慢慢的來,謹慎不能糊鍋。然後等澱粉熬到粘稠了,就可以裝到碗裡去涼著了。以冬天戶外的溫度,其實一個小時最後就可以成為涼粉了。

這些東西的成品製作不太難,可澱粉分離是需要至少一兩天的,所以今天丁笑他們的任務已經完成了。

感覺上好那麼多白豆和地瓜現在就變成了兩罐子水,好像有點兒敗家。不過丁笑可以肯定自己這麼弄不會浪費。關鍵是這些濾掉的渣不是有給家裡的禽畜們食用麼,增加了這些備用糧食的肉,不是也挺好。

好友來幫忙,好吃的自然是少不了的。生地瓜什麼的可不是笑笑的待客之道。

丁笑決定做些糖塊給綠熙和京嚐嚐。

比較而言,丁笑更喜歡這裡糖的味道,雖然都是用甜菜和甘蔗做出來的,但沒見過這兩樣物體在這裡的模樣,他也不敢肯定是不是跟自己的認知一樣。

他是打算做果仁糖。主要材料是芝麻和葵花籽,當然他也準備放一些花生,只是花生只有那麼一袋,還是坤給自己帶回來的,雖然發現地距離天河村不遠,可目前他們就這麼點兒,都是要留著種的。一石好了,一石的份量就已經不少了!

花生、葵花籽還有芝麻這三樣都要分別用鍋給炒熟。聞著這些乾果的香味兒,丁笑突然想到要製作牛肉辣醬了。於是在他把花生和葵花籽再碾碎一些之後,跟芝麻混在一起留了那麼一小碗。

剩下的果碎還有三分之一罐那麼多,丁笑覺得自己真是下夠本了,看誰敢說不好吃!

熬糖是製作果仁糖的最主要步驟。火太大,糖還沒等全部熬勻就糊了,要是太小,凝固之後又會返沙影響口感。不過丁笑是不知道後者的,他只擔心火太大會把糖弄糊,糖要是糊了可就苦了,那誰還能吃啊!

本著絕對不能浪費任何食物的原則,笑笑決定先熬一點兒糖漿做一塊小點兒的果仁糖試試。等熟悉火候了之後再繼續做,才能更保險一些。

這時候等待著的京和綠熙都有些迫不及待了。“笑笑,是要把糖了這些東西放到一起炒成甜的麼?”以他們對製作食物的新生認知,炒是目前最流行的方式。

丁笑一邊熬著糖,一邊緊緊地盯著鍋裡的變化。嘴上還得回答好友的問題:“不是炒。啊對了,你們倆趕緊把桌子下面的面板拿出來,擦乾淨之後在上面薄薄地抹一層油。一定要薄薄的啊!”

就在京和綠熙在面板上抹好油的時候,丁笑的第一鍋果仁糖漿已經可以出鍋了。

丁笑快速地把糖漿倒在抹了油的地方,然後用沾了油的扁勺迅速地將糖漿按扁,鋪均勻。兄弟三人把面板搬到了棚子裡,以這邊的溫度,糖漿很快就有了發硬的趨勢。丁笑趕緊回去拿了貝刀,把果仁糖切成了手指長短粗細的小條。“吶,等涼了再吃。熱的粘牙。”

丁笑的果仁糖再一次征服了所有人的味蕾。雖然第一鍋那點兒試驗品最後有一些返沙的情況,但丁笑已經很滿意了。畢竟他這是第一次做,也是憑藉對以前電視節目的微弱印象弄出來的。大家都買賬就已經算是成功了。何況有了第一鍋和第二鍋墊底,最後那鍋的口感和香味兒已經夠得上街邊攤了。又如何能不讓這些沒吃過的獸人們吃驚歡喜呢?

每個人裝走了十幾塊果仁糖,京和綠熙樂顛顛兒地回了家。丁笑覺得就看這倆傢伙方才詢問製作要領詢問得那麼詳細,估計會去之後肯定得自己試著做了。也好,他們學會了以後就不用盯著自己動手了。等啥時候自己懶得弄,也可以去吃個現成的~!

吃著果仁糖,喝著蜂蜜茉莉水,瓊阿爸既覺得愜意,又為了不能進廚房而“憂傷”。笑笑說要做好吃的給自己和賀嚐嚐,結果還不讓他們倆進廚房幫忙。說是要給他們一個驚喜。孩子的孝心

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