不論大小，鬥雞場子都有莊家，也叫坐地主兒。看小說最快更新）
尋常時候，莊家手裡頭多少能養著兩三隻能壓場面的鬥雞。要是有人抱著鬥雞來挑戰對賭，那莊家通常會按照平時約定俗成的鬥雞規矩，先是把對手帶來的鬥雞稱了斤兩，再從自己養著的鬥雞裡面選擇個形體差不多的鬥雞配對相鬥。
除開場面上鬥雞雙方的押注之外，莊家也收取觀眾下注的錢財。有時候明明看著自己家養著鬥雞能打贏，但因為觀眾下注的比例都集中在己方，就算贏了也沒太大的利益，莊家也會悄悄的耍點花活兒玩點小名堂，總之就是賺錢為先。
依照著這個慣例，尋常要是有人抱著鬥雞上門，莊家自然是開啟大門喜笑顏開迎接財神爺。可今兒抱著雞籠子的健壯漢子進門一開口，好懸就叫莊家養著的好幾個鎮場的青皮給扔出去！
就不論旁的，健壯漢子帶來的那隻老公雞蔫頭耷腦半天都睜不開一下眼睛，沒準都是得了雞瘟。就這樣的雞下湯鍋都叫人不放心伸筷子吃喝，還扔鬥雞場子裡招晦氣？
這健壯漢子不會是另外的哪家場子專門派過來給人添堵招噁心的吧？
面對著推推搡搡把自己朝著場子外面攆的鬥雞場子莊家，健壯漢子漲紅了臉急吼吼地叫喊起來：“你這鬥雞場子倒是開張不開張啊？憑什麼開著門不叫我下場子玩？我這鬥雞，大名兒叫炸脖兒鳳凰！就你這場子裡養活著的鬥雞，有一隻算一隻，還不夠我這寶貝鬥雞掐巴一頓的……”
耳聽著健壯漢子口出狂言，鬥雞場子的莊家幾乎是給氣樂了，嘿嘿冷笑著指著健壯漢子的鼻子笑道：“就你這瘟雞？還炸脖兒鳳凰？你們家是不是還養著龍呢？”
彷彿是叫這鬥雞場子的莊家給擠兌急了，健壯漢子幾乎是尖叫著跳著腳吼道：“這就是炸脖兒鳳凰，你們眼拙不認識，楞把黃金當黃銅！小爺還就告訴你，小爺沒錢下注，可要是小爺這炸脖兒鳳凰鬥輸了，小爺……小爺就把你這場子裡的雞屎當滷，小爺我拌了面給吃了！”
轟笑聲，不可抑制地從圍觀的人群中響了起來。
老北平的俏皮話、歇後語都多，其中一句就是雞屎拌麵——瞎滷！
這健壯漢子也不知是真不知道這句歇後語，還是明明知道故意拿這句話來打趣，反正就這麼話趕話的一通胡攪蠻纏，已經讓不少圍觀的路人提起了興趣，不少閒漢也開始在人群中七嘴八舌地打趣：“嗨……這爺們是不是餓極了，跑這兒來訛飯轍來了？還雞屎拌麵？光吃雞屎成不成？”
“話都說到這份兒上了，就叫這爺們把他那鳳凰擱場子裡玩玩唄？反正陰天打孩子，閒著不也是閒著？”
“可別瞎整啊！這沒準就是隻瘟雞，鬧不好把這場子裡的鬥雞給染上了，那這場子可就得臭了大街了！”
“懂不懂啊？不懂別跟這兒充大瓣蒜！鬥雞那都是一籠一隻，你當是全聚德養湖鴨子呢？講究點兒的早起喂活食、夜半還得加一頓栗子拌黃鱔血，伺候得比你家小老婆還好呢……”
“少扯了！您說的那是養蛐蛐呢吧？甭說不管用的，我說那莊家，倒是敢不敢叫人爺們下場子玩啊？好歹也是老官園戳杆子掃場面的，甭這麼不爽利成不？”
“有膽兒沒膽兒啊？是爺們不是？慫了吧？嘿……真慫了嘿……”
起鬨的人越來越多，尤其是在假和尚和手下幾個小混混加入起鬨的行列之後，鬥雞場子的莊家著實有點扛不住了，只能跳到一張條凳上伸開了胳膊大聲叫道：“老少爺們，聽我一句！既然諸位老少爺們都說叫這爺們養的鬥雞下場子玩玩，我也是在這老官園戳杆子掃場面的，不能駁了諸位老少爺們的面子！可醜話要說在頭裡，這一場，只接諸位老少爺們在這隻挑場子的雞上面下的注！各位老少爺們要能答應這個，那我沒二話，這就上秤桿子稱雞！”
鬨然響起的叫好聲中，鬥雞場子的莊家站在條凳上連連拱手，眼睛卻乜斜著盯著站在一旁的健壯漢子冷冷喝道：“還有句話也得說在頭裡，要是這隻挑場子的雞輸了，這位小爺也沒錢賠出來，那可真沒二話，他自己應了要吃光我這場子裡的雞屎！”
話音落處，鬥雞場子裡的夥計已經把專門用來稱量鬥雞重量的專用平秤搬了出來。（）黃銅戥子擦得精光四射，用來捆鬥雞的精細浸油網繩一根毛刺都不見，就怕在捆綁鬥雞的時候擦傷了羽毛嘴爪。黑烏木的平秤竿子上，暗金色鏤空的準盤星閃爍生輝，襯得稱杆上三個小字格外醒目。
依舊站在條凳上，鬥雞場子的莊家似乎想借此機會為自己的鬥雞