心智遲緩與不 孕，此外還有維生素A與D幫助鈣與磷的吸收，不過，他當時尚不知ω3只 有在魚裡才找得到。
普萊斯下結論，這些飲食有四種共同特色：完整食物（特別是五穀類）、 沒有精製的麵粉和糖、豐富的魚肉以及未經精煉的脂肪。馬賽族與因紐特族 人幾乎是純粹的肉食族，而且即使是少數幾個素食的大族群，他發現他們也盡 可能吃昆蟲、幼蟲和魚。所有的飲食皆含三種形式的天然脂肪：奶油、牛肉與 椰子油裡的飽和脂肪；骨髓與豬油裡的單元不飽和脂肪；還有魚和野生獵物裡 的多元不飽和脂肪。
雖然普萊斯並未著墨食物的處理方式，但這在傳統飲食裡還是很重要的一 環。每個人都吃生食，特別是肉、血、肝、魚和奶。生食裡含有豐富的維生 素、酵素以及有益菌。他們偏好發酵過的食物，發酵是傳統儲存食物的方 式，能促進營養、幫助消化。普萊斯在實驗室分析這些食物時發現，傳統飲食 含的維生素A與D，是他那個時代美國飲食的十倍，鈣、鎂、磷、碘與鐵等礦 物質，也遠遠超出更多。愛斯基摩飲食裡的含碘量，是殖民者的四十九倍。
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第19節：但我們不吃蟲（1）
但我們不吃蟲
獵食採集者的飲食（歷史上及當代的）包含了我們可能覺得毫不吸引人的食物。很多族群吃生的脂肪與蛋白質，有血、肝和魚。至於鈣質，他們嘎吱咬碎魚骨與小鳥，吃刺鼻的發酵食品，從食物中取得維生素、礦物質與酵素。 而愷撒沙拉內含生蛋、發酵過的頂級帕瑪森｜乳酪（Parmesan Reggiano），與發酵過、帶骨的完整魚。煙燻鮭魚、韃靼牛排（steak tartare）與美乃滋，分別是生魚、生肉及生蛋做