時，不要當面指出，這樣會傷客人的面子。可是如果他們真以為是可以帶走的，再告訴別人，我們店會損失很大。
2。我們應該事先把這些非贈品不能帶走的資訊告訴客人。可是如果客人根本沒有想拿，受到這樣的提醒，肯定會不好受。
3。對打包水果的客人，是不是看到他們來了，就事先讓水果房準備一些水果贈送給他們，這樣就免得他們把水果一下子打包了，別的客人要吃，還要等。可是這樣做也不妥，水果雖然沒有幾個錢，但對不拿水果的客人不公平。
4。要不搞個內部黑名單，把這種客人記錄在案，他們一來就讓經過專門訓練的員工對付他們？
……
對這樣的顧客怎麼辦？
看來“顧客是上帝”這句話有問題，因為有些顧客不是上帝。上帝絕不會把如此用心地“一桌一桌抓顧客”的海底撈服務員難為成這樣？
海底撈就不應該伺候這樣的顧客！
可是餐廳的門開啟了，能把顧客趕出去嗎？
海底撈難道沒有制度規定，哪些東西能送，哪些東西不能送？
當然有。可是海底撈管理的精髓恰恰是，為了讓客人滿意，員工可以超越流程和制度，對不同的客人實行差異化服務。
如果一定要杜絕這些極少數不顧廉恥的行為，讓員工失去對絕大多數顧客提供差別服務的靈活權力，海底撈就不是海底撈了。
天下沒有白吃的午餐，任何制度都有成本，被這樣過分的顧客佔便宜，給海底撈為所有顧客提供更好的服務增加了成本。大多數上海顧客一定不是這樣的市儈小人。
一位住在上海普陀區曹陽六村的張女士寫道：
我是上海普陀區的一位市民，也是你們普陀區海底撈的常客。我們每次去銅川路的海底撈，來去計程車費要30多元。但是我80多歲高齡的母親特別喜歡吃海底撈，她說，海底撈火鍋店的服務，從門口的熱情招待，到裡�