第3061章 有麻煩了(1 / 3)

香腸有半成品型,也有即食的熟食型。

半成品即是以羊小腸或豬小腸為膜衣,再灌入絞碎的餡,熏製曬乾,吃的時候再次進行加工,或蒸或炒等,臘腸即屬此類。

熟食型香腸是將肉餡灌入腸衣內,或者不用腸衣,透過模具壓實成型,再蒸熟,晾乾。

熟食型是即食香腸,隨時可以吃,也可再進行二次加工,炸、炒、煎、煮皆隨人意。

家庭製作的香腸是即實食品,不準備長久貯存,可不用腸衣或包裝紙,製作出來的成品放冰箱可存放好幾天。

如果需要以乾燥的方式存貯,則需再包一層食品包裝紙,製作出來的成品還得進行適當的晾曬,去除水分。

熟食型的香腸即是菜品或零食,也是長途旅行者們的首選備用乾糧,甚至可以作為軍糧。

香腸的原料與口味可以根據個人喜好決定。

自己手裡集有海量的獸肉,僅做靈食主材料,吃上幾輩子也吃不完,樂韻決定勻出部分獸肉製作香腸,以備不時之需。

軍用糧型的香腸必需修備足夠的營養成份,即要營養豐富又要耐貯存,製作工藝要求較嚴。

自己食用或當零食型的香腸,追求得是口感,營養成分可以低一些,存貯方式要求也不用太嚴格。

為了實現香腸自由,樂韻經過無數次推敲,已經擬好了幾百種口味的香腸配方,就差試驗了,待做了試驗,酙選出最符合要求的配方進行生產。

身為一個行動派,如今有點空閒,立馬將計劃付儲於行動,指揮傀儡人先按照各個配方製做樣品。

傀儡人按部就班,根據主人的吩咐操作,在主人的監督指導下,做出了百多種不同口味的香腸和脆皮香腸。

樂韻親自品嚐,再總結得失。

樣品大部分達到了預計要求,有幾個配方的香腸口味強差人意,有幾種香腸口味極好,但因水份太多,以現代科技社會的技術不易貯存,不宜做軍糧,只宜自己食用。

品嚐過了成品,樂韻剔除了自己嘗著口味不太滿意的那些配方,選擇用玉米粉和土豆粉兩種澱粉為製作香腸的主料之一。

肉餡原料則首選野生的豬肉、羊肉、牛肉、魚肉為主料,再輔以靈植類佐料和適當的澱粉製作。

傀儡人接收了大量的原材料和佐料,正式製作香腸。

因為有機器,傀儡人手也足,香腸實現了量產。

待傀儡人的各項工序達到自己的要求,樂韻當了甩手掌櫃,去了相距不到半里的另一邊,擺放幾百口鍋,開鍋做靈食。

主食材入了鍋,再將醃漬過的魚掛起來熏製。

即開始做靈食,那就不可能閒著。

身為主廚,樂韻要做的事多了去,即要為灶上的鍋裡新增佐米,還要提前醃漬製做靈食的各種獸肉,醃漬魚肉製作糟魚和燻魚,醃漬果貝和珠貝再炒制,忙得團團轉。

珠貝需經三次泡洗,第一次先讓它們吐掉泥沙或肚子裡的食物殘留物,第二次就是濾腸,清除掉它們肌肉裡的毒素,第三次的藥湯是營養藥湯。

待珠貝吸收了營養靈氣,瀝水後再入鍋炒制。

本著人道主義精神,樂韻將醃漬過的珠貝果貝先扔回只能裝死物的空間器,讓它們毫無痛苦地死去再炒。

果貝與珠貝死前洗了澡,還飽食了一頓,死了也是個飽死鬼。

珠貝炒制到一定火候,閉合的殼也微微張開一條縫,吃的時候再笛稍稍用力捏一捏,將兩瓣殼開啟再吃肉。

珠貝的兩瓣殼的韌結堅硬堅韌,捏它的殼時不會斷裂,頂多讓兩瓣殼攤平成一字平面。

珠貝個頭少,但它的殼薄而堅硬,耐熱,大概需要炒制一個鐘的時間,炒到貝肉外乾脆而內部酥軟又並不太乾時的程度最好,吃起來酥香鮮嫩。

樂小同學以松子、油茶果、野板栗等拌沙炒制果貝珠貝,也用了一些靈米或松子仁、板栗仁。

炒熟的松子仁、板栗仁和靈米碾成粉,再與其他佐料搭配,有的留著當製做點心的餡料,有的做了粉蒸肉的配料。

銀月兄妹幫主人幹活,燒火、醃漬肉、掛燻魚、曬魚肉等等,也忙得團團轉。

四火兄妹的主工工作是燒松取炭黑,副業是按照主人給的配方和原材料幫將一些植物汁熬製成膠或膏或湯,或燉煮獸皮,一忙就忙了數年。

待主人做靈膳時,他們的副業工作已經接近尾聲,又從主人手裡接了些靈植熬藥湯,因為他們的工作不太忙,常常勻出人手

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