和白魚從廚房裡抱過來的食品中挑出兩隻和麵用的大陶盆出來,再用一隻茶碗做為標準,開始配比各種材料。
肖起準備做的是酥皮式的派皮,所以麵糰也要分成兩種分開揉。首先是水皮,肖起先篩出大約三碗茶碗分量的甜麥粉,倒進陶盆裡;然後加大半碗凝固成雪白的豬油,與一碗清水一碗羊奶,最後撒進一小撮鹽提味。(周部以2漁業和珍珠產業為主,很難尋到牛,因而在安置下來後,竹子只能勉強託行商買了幾隻黃羊。)然後連陶盆一併交給小桃攪拌均勻。
然後是酥皮,趁著小桃揉水皮的間隙,肖起往另一隻陶盆裡篩入同樣分量的麵粉,只是這次不加水,只加上滿滿兩大碗的豬油,放在一旁,等著小桃揉好了水皮那團面,再來揉酥皮這頭的。
而肖起自己,則開始抱過裝滿歡果果肉的小瓷盆,開始準備果餡起來。
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倒出一半的果肉在一隻木缽裡,用兩隻肌肉使不上力的手握住木杵慢慢搗碎,真到完全變成黃澄澄的一堆香甜果泥,翻入另一隻小瓷盆裡,加入一大杯蜂蜜,和些許的鹽,拿著木勺拌勻。
許久沒有這麼做活了,雖然並不是什麼要緊的大動作,肖起的額頭上還是起了一層薄薄的汗;白魚見狀趕緊上前遞了一方手帕在肖起手裡,肖起側臉衝白魚微微一點頭,順手接過手帕擦去臉上的汗跡,擱在桌上,然後讓白魚收拾走多餘的器皿騰出一半的桌面,用乾淨的白布細細擦乾淨了。抓起一小把麵粉撒在桌面上,然後讓小桃把揉好的水皮放在鋪過麵粉的那一半用擀麵棍將麵糰擀成大約手指厚的長方形。
再將酥皮也擀成差不多的開關大小,鋪到水皮上面。橫著將長方形的麵皮像疊棉襖一樣,最左邊的四分之一面皮往右折;最右邊的四分之一面皮向左折,然後從正中外對摺。
再用擀麵杖繼續擀成之前的大小,再繼續摺疊。再重複兩次之後,得到的就是肖起想要的果派派皮了。
肖起滿意的看著小桃的手藝,拿出之前那把小刀,將完成的麵皮擀成大約只三毫米厚的薄片,從中切開,又找出一隻比面盆稍小的橢圓形淺口青銅盤子,盤子邊緣大約兩指厚還不到。肖起在青銅盤子內先撒上一點點的乾麵粉,然後將槁骨腐肉麵皮鋪在青銅盤子上,在麵皮貼著盤子的邊緣盤沿稍稍多出一些的位置用小刀將多餘的麵皮削掉。
然後將拌好的歡果蜂蜜果泥全都倒進盤內的麵皮裡,均勻的鋪出厚厚一層,再不慌不忙的將預留的另外一半歡果果肉塊兒,一塊一塊的在果泥面上整齊的擺好。
最後將剩餘的一半面皮用小刀切成一厘米左右寬的麵條,留出三條,其他的像編竹子篾條一樣一上一下編成一個平面,然後蓋在盤子裡的最面上,也用小刀將一圈多餘出來的麵皮都削掉。最後把先前留出的三條麵條像女孩編辮子一樣編好,將青銅盤子的盤沿用木勺將鋪好的麵皮塗上一點水,圍著邊緣將編織好的麵條擺上一個漂亮的圈。
最後在小碗裡磕上一枚雞蛋,打勻,用乾淨的新毛筆沾著雞蛋液在果派表面塗上一層。再拖小桃交給家中唯一會使用烤爐的竹子開爐烤上小半個時辰,大約四五十分鐘就差不多了。
又是碗碟,又是毛筆麵粉的折騰了滿桌,肖起偷偷吐了吐舌頭有些羞赧的將善後的工作丟給了白魚收拾,就杵著柺杖跟腳的慢慢悠悠綴在小桃的後頭也往烤爐的方向去了。
灰白的烤爐,高高的煙囪,還有黑乎乎的木柴濃煙,肖起懷念的拋開柺杖就地坐在了初夏嫩綠滿地的草叢裡:要是小黑也在就好了,他也一定很愛吃新點心的。
“少爺,您是不是累到了,奴婢這就讓人端椅子來,您可不能坐地上呢!”嘴竹子站在一處學著看火候的小桃回頭一望,頓時急吼吼的衝上前想要將肖起扶起來,可惜肖起到底是個大男人,他自己不願意配合,小桃這小矮個一個人可扶不動他。
倒是竹子看出來了肖起不在願意起來,趕忙扒下自己身上的外衣折了幾折,在肖起的坐處旁邊墊好了,丟出一句“冒犯了。”也不等肖起的回答就俯身輕鬆將肖起抱起轉放到鋪好的衣服上,憨憨的咧嘴露出一個笑容來:“這樣就沒關係了吧?小桃你別總叫喚,少爺愛清靜的。”
小桃嬌嗔的撅嘴,“可是醫官說了的,這裡是河地,地上潮氣重的很,少爺沾了潮氣以後手腳會常常痛的!”語氣格外認真的強調著,自家主子不尊醫囑。
竹子微不可察的皺了皺眉:“小桃,這家中……誰才是主子。”明明是一句疑問的話,竹子卻是用了非常嚴厲的語氣說出來,