“原來是這樣。”邵成龍都不知道呢。
“這會是我們瀛洲養胃宴的第一道菜。”宗永春說，“清炒山韭菜。山韭菜只在荷城附近有些知名度，要到京城推廣，很多人會好奇山韭菜究竟是什麼。所以我就設計了這個菜，讓大家看個清清楚楚。”
“也挺不錯的。”邵成龍說。
“第一道菜不應該上湯的嗎？”樂瑤問。
“粵菜才是第一道上湯，京城那邊不是。我這家店叫做瀛洲海鮮樓，可不是粵菜，而是融合菜。”宗永春說，“況且山韭菜煮豬棒骨這道菜太突出了，吃了豬棒骨，喝了山韭菜湯，其他菜還能吃嗎？只能當作壓軸菜上。”
“就好像那個姜蔥焗龍蝦一樣？”樂瑤問。
“對。”宗永春說，“第一道菜是用來開啟味蕾的，我覺得用湯並不算太好的選擇，一來佔用太多胃容量，二來味道很難調配。我覺得用這個清炒山韭菜更好。”
“那第二道呢？”邵成龍問。
“第二道是山韭菜燉五花肉。”宗永春招招手，一個廚師就從蒸鍋裡面拿出一個燉盅出來，放到邵成龍面前。
宗永春開啟燉盅，裡面是一塊顫顫巍巍的五花肉，雪白的脂肪已經完全液化了，暗紅色的瘦肉夾雜在脂肪中間，下面覆蓋著幾篇山韭菜，看著很有食慾。
“試試看。”宗永春說。
邵成龍用勺子舀起五花肉，輕輕一吸，五花肉就到了嘴裡。卻是一點油膩的感覺都沒有。這倒也算了，山韭菜也是非常的好吃，吸飽了油水的山韭菜另有一番滋味。
“很好吃。”邵成龍說，“但是……會不會有些油膩啊？”宗永春剛剛才說過不要太油膩呢。
“無妨。”宗永春說，“第二三四五道菜是一起上的，必須要葷素搭配，有當口的，有樣子漂亮的，有口味新奇的。預計是五花肉響螺片炒山韭菜，蟶子炒山韭菜，辣酒花螺煮山韭菜，五彩鳳凰山韭菜，釀鯉魚等等。”
“這個……海鮮和山韭菜味道搭配嗎？”邵成龍問。
“你試試。”宗永春招了招手，幾個廚師就端上來十幾盆菜。
山韭菜是山珍，這些什麼螃蟹蟶子是海味，倒是一下子山珍海味齊全了。吃起來味道也很好，螃蟹非常好吃，響螺片很好吃，蟶子也很好吃，而且山韭菜也有相應的味道，吃起來有一股淡淡的海鮮味。
“原來山韭菜也能這樣做啊。”邵成龍感嘆。
“以前從來沒吃過呢。”樂瑤說，“為什麼以前都沒人把山韭菜和海鮮合起來做？”
“因為不好吃。”宗永春說，“山韭菜和海鮮的味道有衝突，必須先處理過。”
“這山韭菜味道很正啊。”樂瑤說。
“不是山韭菜，是海鮮。”宗永春說，“螃蟹用山韭菜湯煮過，然後下鍋油炸，最後才和山韭菜炒。蟶子是用山韭菜湯蒸了一下，然後下鍋爆炒。響螺片也差不多。最重要的是，用的油都是山韭菜練出來的。這樣處理過以後，山韭菜和海鮮的味道才能融合起來。”
果然不愧是高階餐廳，比那天張經理的處理手法更勝一籌。邵成龍說：“那山韭菜炒雞蛋和山韭菜炒豆腐呢？要怎麼做？”
“我試過很多做法，但是……都不行。”宗永春說，“根本沒法子融合在一起，太難吃了。”
“切一點撒蔥花一樣不就行了。”樂瑤說。
“我們不幹這種事得。”宗永春說，“那根本不叫山韭菜炒雞蛋，只是炒雞蛋加了一點山韭菜，太掉檔次了。我的師兄弟們要這麼做是他們的事，我可不會推薦這種菜。山韭菜炒豆腐也是，我試過幾十種不同的豆腐，都和山韭菜不搭配，這兩樣菜真是傳統嗎？”
“我見過村裡有人這麼做來著。”邵成龍說。
“怎麼炒的？”宗永春問。
“就這麼炒唄，村裡能有什麼獨門秘笈。”邵成龍說。
“那就奇怪了，我到處都問過，好像沒人這麼搭配。”宗永春說，“石頭村我認識的人不多，金牛村出來的倒是有幾個。他們都說沒聽過這兩道菜，就算家裡沒有其他東西了，只剩下雞蛋、豆腐、山韭菜，那也是山韭菜做一個，雞蛋做一個，豆腐做一個，不會吧山韭菜和雞蛋豆腐做一起。”
“是嗎？”邵成龍臉上一紅，當時為什麼會有這兩個菜來著？邵成龍想起來了，這是阿紫做得，她年紀小，又專心讀書，可能是弄錯了吧，“單獨做兩個菜費柴火呢。”
宗永春一愣，“我倒是沒想過費柴火。”
那