張配方。
這些配方都來自美食廚房，殷憐將薇卡提供的大量食譜給整理了一下，選擇了能夠直接從新世界輕鬆弄到新鮮食材的菜譜交給廚師進行學習。主廚一開始是很不以為然的，後來不得已嘗試了一下之後，卻十分驚豔，之後就態度大變，轉而認真學習起了這些食譜。
餐廳原本的生意也就算是不錯，結果在推行了新菜餚之後，不知不覺就開始變得越來越受歡迎，半個月之後，甚至不得不改成預約制了。
殷憐便決定開分店。
胡玉澤對此自然是舉雙手贊同。殷憐查了一下公司的賬目，發現他把公司管理得很好，至少賬目清晰有條理，每一條支出都有詳細的說明，數額也在合理的範圍之內。
她看了之後，就知道胡玉澤在這方面還是可信的。或者說，胡玉澤還是比較看重她所描述的未來，所以並不會短視到在賬目上動手腳。
賬面上的盈餘差不多已經足夠再開一家分店，殷憐與對方商議之後，決定在開新分店的同時，也要開始分配一部分資金和人力去培養人手。
殷憐對於服務人員的要求非常嚴格，她認為餐飲業要經營好，最重要的就是菜式和服務這兩個部分。她對服務生的要求歸納起來很簡單，彬彬有禮，禮儀到位，但是不能諂媚。
這要求說起來簡單，做起來卻非常不容易。
殷憐說道：“其實說起來也簡單……胡經理你看動畫或偶像劇嗎？”
胡玉澤愣了一下，才說道：“偶爾也會掃到兩眼，但是看得並不多。跟這個有關係嗎？”
殷憐說道：“……最近還挺流行那種女僕執事題材的。怎麼說，服務業的最高境界，其實是你感受不到對方是為了錢而在為你服務。相反，你會有一種錯覺，就是對方其實在撩你。”
胡玉澤一頭黑線，說道：“老闆，你這年紀……我們說的不是那種行業吧？”
殷憐說道：“啊，我不是那種意思。我的意思是說，服務的過程之中，最好能讓客人覺得你的服務價值超出了只是為了賺錢的範疇。打個比方來說，電視劇裡面常常有這樣的劇情，就是因為一家店的店員特別帥或者特別美，導致主角暗戀對方，然後一直去店裡買東西對吧？”
胡玉澤說道：“……那就是電視劇吧。而且那種事情一來看臉，二來如果真的頻繁發生，餐館就有大麻煩了。”
殷憐說道：“我當然不是說每個客人都要去撩一撩啦。我的意思是說，服務員要給客人一種真的很關心對方，甚至可以成為朋友的感覺。電視劇裡也是，撇除那種主角是m的情況，大部分這種劇情都會給店員一個特別溫柔或者陽光的人設吧？我們的服務員可以不用長得很帥，不過哪怕是裝出來，你也要讓他們裝出一副真心關心客人的感覺。”
胡玉澤這回倒是聽明白了，說道：“具體要怎麼實施？”
殷憐說道：“培訓之中一定要測試他們的記人能力，有必要的話讓他們每天做日誌記錄當天的工作內容，務必保證自己記得服務過的每一個客人，至少一個月內的服務物件自己要有印象。餐館內的監控裝置選擇高畫質的那種，有必要的時候，可以在每天工作開始之前或者結束之後調出監控加深服務員的記憶。同時，如果多次光臨的客人儘可能安排熟識的服務員進行接待，但是不要做得太刻意，要儘量塑造出服務員本人主動前去接待的印象。”
“……”胡玉澤一時無語，還在為殷憐的套路太深而震驚。
殷憐看他半天沒有反應，回過頭來，開口說道：“你有什麼意見，可以說出來。”
胡玉澤說道：“不，我覺得老闆您的想法非常好，這些我想都沒想過。不過如果用起來，我覺得確實能增加客戶的忠誠度。只不過這些策略好像對服務員的好處更多一點，客人更容易對服務員而不是餐館本身產生好感……”
殷憐說道：“對服務員產生好感就夠了。那不也是我們的服務員嗎？”
胡玉澤說道：“萬一離職……”
“離職就換個。說到底客人是來我們餐館吃飯的，服務只是附加價值。難道服務員跑了他們還能跟著服務員一起跑？重點是我們給人家營造的這個氛圍。”
胡玉澤頓時恍然大悟，也意識到自己說了傻話。
他離開之後，回味了一下殷憐所說的話，越回味卻是越驚豔。殷憐相當是把那種受歡迎的當地老店的優勢移植到了高階餐館之中。雖然私家店和大餐館本質上的運營路線差距很大，但是這種受到重視的氛圍絕對是所有客人都會樂於感受到的