那廚師是個身形魁梧，手臂肌肉虯結，看上去很是健壯的三十多歲的壯年男子。
他回過頭來，看到殷憐站在那裡，看上去只有十來歲的小姑娘對他的選單指手畫腳，頓時就有些不悅，說道：“小丫頭知道什麼！”
殷憐說道：“我知道的可多啦。比如說我知道你列出來的這幾道菜，整個春申可能有七成的餐館酒樓都在賣，特別氾濫。”
廚師：“……”無法反駁的師傅卻是有些生硬地說道，“氾濫的原因本來就是因為足夠經典。小丫頭，我告訴你，我國的菜餚經過幾千年的發展演變，已經非常成熟。所以各個菜系都有自己的經典菜式，不管在哪個餐館，有些菜都是必要的保留菜式，否則客人不會買賬的。”
殷憐說道：“就算是經典菜式好了，師傅您有自信把每一道菜都做得經典嗎？就我知道的，就算是經典菜式，也不是每個人都能做出經典效果的。”
廚師愣住。
他當然不可能把所有菜式都給做精了。其實說起來，一般有本事的廚師不會只會做一個菜系，但是同時，再有本事的廚師也不敢說精通某個菜系的所有菜品。這跟傳承有關，也跟廚師自身的喜好有關。總之，廚師也是有自己的偏向的。
殷憐說道：“其實說起來，我去餐館吃飯的時候，也只會點那麼幾個做得比較好吃的菜。雖然也有人會根據自己喜歡吃的東西來點菜，但是如果發現做得不好吃的話，反而會變成減分項。既然這樣，我不太明白為什麼很多餐館要保留太多根本做不好的菜式……”
廚師說道：“但是小妹妹，一個餐館的菜式要是少了，是撐不起一家餐館的！”
他說的倒也是事實。
殷憐說道：“所以做出特色來很重要……我是這麼覺得的。我覺得我們一定要做有特色的餐館。菜式可以不多，但一定要精。”
廚師說道：“你說得倒是輕鬆……”
殷憐反問道：“難道師傅就沒有什麼特別擅長的菜式？”
廚師說道：“當然有的！我做魚可是一絕！”
於是兩人就這樣不知不覺地聊了起來。廚師說起他擅長的各種魚類料理，殷憐立刻說起什麼樣的生鮮材料能做出最好的料理，又講到春申市哪個漁港什麼時間段有最好的生鮮最好。
這一路講吓去，廚師直接把自己擅長的菜餚做法都講了一遍，殷憐歡快地在旁邊捧哏，末了說道：“師傅，我看做什麼餐館啊。你這情況，專門做個魚館不就正好嗎？我們可以推出各種生鮮套餐，像是日式料理或者西餐一樣，然後專門這樣對外宣傳，吸引喜歡生鮮的人來消費。”
廚師說道：“光吃魚我倒是無所謂，但是這樣客人不一定受得了。而且說實話有些西式套餐的做法不太符合我們中國人的飲食習慣。人家西餐賣得好，是頂著個西餐的名……換成中餐可不一定會買賬。”
殷憐說道：“師傅，如果說二十年前大家吃西餐或者日料還是因為新鮮和崇洋，現在可不能這麼說了。而且現在大家越來越講究衛生，習慣分餐制的人也越來越多，這習慣雖然是西餐日料培養出來的，但是我們也不是就不能借來用啊。”
廚師說道：“就算借來用，放在中餐裡也未必合適啊！我們中國人的餐桌上講究的是有肉有菜，食材品種豐富。而且米飯這東西，本來就是要下菜才好吃的，菜的種類越豐富，飯吃起來越有滋味。”
殷憐說道：“但是事實上，就算是一大桌的菜，大家一般也是挑自己喜歡的菜吃顯得更自在。既然這樣，幹嘛不讓大家從一開始就點自己喜歡的呢？說不定還吃得更爽快呢。”
殷憐說得倒是也不無道理，廚師雖然想堅持己見，但是竟然也隱隱有幾分要被她說服了的感覺。
殷憐又說道：“比如說份套餐裡面，我們可以跟日式套餐一樣配一個湯，比如魚肉餛飩，奶香鯽魚湯，或者魚翅老鴨湯……主菜則可以是麵餅配烤魚，米飯配魚煲，甚至魚膾配小點心……再加上一些我們自制的醃菜小碟……”
一時之間，廚師發現自己竟然快被殷憐說服了。
然後殷憐又說道：“而且這樣的話，客人來的時候吃到的都是師傅您最擅長的魚類料理，店裡的名氣肯定能夠很快地打響。”
但是廚師也還沒昏頭，又跟殷憐就幾個問題進行了激烈爭論。
兩人討論了具體的套餐搭配，討論著討論著師傅就給說服了，末了還真打算按著兩人討論的內容往菜譜上寫。
結果寫了兩筆，廚師突然抬起頭來，反應神經