雞。這花尾榛雞全國各地，只有大興安嶺才有，因此非常珍貴。屬於鳥綱松雞科，體形很象鴿子，體重在六兩到九兩之間，肉質潔白細嫩，前胸肌脯碩大豐滿。它的頸骨長而彎曲，猶如龍骨；腿短有羽毛，爪面有鱗，就象龍爪一般，故取名“飛龍”。飛龍鳥多棲息於灌木叢或松樺樹混交林中，雌雄成雙成對，形影不離，有“林中鴛鴦”的美稱。
飛龍肉質雪白細嫩，營養十分豐富，味道鮮美，是世界上罕見的珍饈。在國宴上，飛龍湯很名貴。飛龍湯製作簡單，只要將肉切成絲或薄片，下入開水鍋，加少許鹽即成。因為，飛龍湯清澈見底，不加任何作料就能達到最好的烹飪效果，因此和熊掌、哈什蟆、猴頭，並稱為‘四大山珍’。
而民間說法中的“天上龍肉，地上驢肉”，其中的龍肉，實則就是飛龍肉，也就是花尾榛雞。
第一三二章 不死傳說（7）
“我只是聽說過，卻從未吃過。”華伯濤雖然看破了陳天頂的小九九，卻對他口中的按著套路烹飪，一籌莫展。而楊開等人面面相窺，亦是搖了搖頭。
要說上吃，小組八個人的腦袋瓜子拴在一起，都不及陳天頂這廝的一半。
“這飛龍肉的具體吃法，暫時保密，等你們嘗過了，就回味無窮了。巴圖魯老哥，今晚也讓你嚐嚐，世間的美食，到底是什麼個做法。”陳天頂捋起袖子躍躍欲試。
“哦？”陳天頂的話倒是引起了巴圖魯的興趣：“陳老弟，這飛龍肉不就和野雞一樣，我一般就是加點辣椒粉，大蒜，鹽巴，悶一悶，嚼著挺帶勁的。”
“錯了，錯了。”陳天頂唉聲嘆氣，彷彿在為巴圖魯的暴見天物而感到深深的可惜：“飛龍肉可不是這麼燜出來的呀！你這樣一做，完全就奪去了其肉質本來的鮮味，到頭來，也就和平常的家禽味道沒什麼區別了。”
“那應該怎麼做呢？”巴圖魯一愣一愣的。
“其一！”陳天頂豎起了一根手指：“飛龍肉不能整個兒下鍋，而是用剔骨尖刀削成一片片薄如蟬翼的組成品，這樣的話，肉一入口，就會感覺到鮮，甜，嫩，三重不同的滋味，尤其是因為其很薄，所以會入口即化，回味綿長。”
“其二！”陳天頂豎起了第二根手指：“飛龍肉只宜煮，而不宜燉，燜，燒，這些都是大忌。準備一鍋開水，撒點鹽巴即可。然後用鐵瓢舀上肉，在鹽開水裡浸泡，隔個三十秒，提起，再浸泡，如此反覆三次。我們行家稱之為‘燕子三抄水’。”
“長見識了。”巴圖魯可算是傻了眼，不過也提出了自己的疑問：“可陳老弟你只放鹽巴，這肉哪有什麼味道，撒點辣椒粉才有吃頭。”
“辣椒粉會奪去飛龍肉本來的味道，一種食物失去了它本來的味道，還有什麼意思呢？就像你單單吃饅頭，唾液中會覺得很甜，但吃蘸了辣椒粉的饅頭，除了嘴裡吸氣，一個勁的說辣，也就沒其他的了。”陳天頂娓娓道來。
巴圖魯一個守林人，風餐露宿，頂多吃幾口隨意燒出來的土菜就覺得口福不淺了。又怎麼能繞的過陳天頂這位吃道高手，當下只落到了發呆的份上，只覺的自己幾十年的野雞肉，可算是都糟蹋了。
“陳老闆，在動物和植物上，華教授是響噹噹的大教授。在吃東西上，你也是響噹噹的大教授。”巴圖魯翹起了大拇指。
“呵呵。”陳天頂面色一紅：“民以食為天嘛！巴圖魯老哥有所不知，我陳某人生來就好吃。中國人的飲食主食五穀，輔食蔬菜，兼有肉類，卻以長江為界，南人喜米，北人好面。廣東客家人喜好煲湯，山西佬喜好吃醋。說起吃我推崇中國菜，有五味、五色、五香之說。五味酸甜苦辣鹹，五色紅黃藍白黑，五香花椒、大料、陳皮、丁香、桂皮。另外，吃不光是為了填飽肚子，解口腹之慾。吃還可以食補、食療，五穀為養，無果為助，五畜為益，五蔬為充。人生無大事，吃就是大事！”
陳天頂說的繪神繪色，引經據典，到了末了，就連華伯濤也毫不吝嗇的給予了掌聲。他回過頭，瞥了眼楊開：“楊開，你看，我說吧，三人行必有我師。如果我們今天不去聽陳老闆的慷慨解說，恐怕這輩子，對於中國飲食文化來說都只是個門外漢了。”
“嗯，華教授言之有理。大家勞頓了一天，沒有一個不是飢腸轆轆的。陳老闆越快越好，我就坐在客廳拭目以待了。”楊開說道。
“安心等候吧！絕不會讓你們失望的。但醜話說在前頭，這份額有限，我爭取給大家一人弄上一份，要是吃完了還想吃，可別找我呦。”陳天頂笑著伸出腦袋，端詳了一下