會變成這種鴨子的。”
墩墩眼睛瞪得熘圓，下意識瞄了一眼不遠處正在抽雪茄閒聊的沉國富。
那眼神像是在說，姥爺也那麼吃，為什麼沒有變成腦子壞掉的鴨子？
沉佳悅順著小傢伙的目光一看，頓時樂了：
“你姥爺就是嘴饞了一點，又不是天天只惦記著吃，壞孩子，當心姥爺知道你的想法不給你壓歲錢。”
一聽這話，小傢伙立馬縮縮脖子，繼續看老爸殺鴨子。
所有鴨子宰殺完畢，林旭提著來到廚房，順便將鴨血端過去，準備放進熱水中隔水熱一下，讓鴨血凝固。
要是白天的話，這麼多鴨血，足夠蒸一鍋鴨血米飯了。
可惜現在已經是晚上了，蒸了米飯也吃不下，新鮮鴨血又不能儲存到明天，所以乾脆做成血塊，明天再炒菜吃。
處理好鴨血，林旭來到灶臺前，將原本就不大的火再次調小。
等鍋裡的水溫達到61度的時候，提著鴨子放進鍋裡進行燙毛。
填鴨的鴨毛比較好去掉，所以不能用開水燙，否則會燙壞鴨皮，只能用61度的熱水浸，等水溫升高到64度，從鍋裡撈出來。
用手在鴨脖子的位置擼一下，將鴨脖子上的毛褪乾淨。
再用推的方式，將鴨胸脯上的鴨毛抹乾淨，最後是鴨身體和鴨屁股。
去完毛，還要將鴨掌上的那層膜扒下來，處理完這些，就該收拾鴨頭了。
把頭上的毛清洗乾淨去掉鴨嘴上的角質層，順便將鴨舌頭揪出來，去掉舌苔，放在一邊的碗裡。
再從鴨脖開口的地方，將鴨子的食管和氣管都從鴨脖子內抽出來，不過不要拽斷，防止鴨子嗉囊裡沒消化的食物沾染到肉上，影響賣相和口感。
這會兒鴨子表面已經清洗乾淨，林旭用菜刀切掉鴨子的兩個鴨掌。
將充氣管插進鴨脖子的皮下，握緊，開始充氣。
做烤鴨跟燒鵝燒鴨一樣，都需要先充氣，讓皮和肉之間的脂肪層分離，這樣做可以使烤出來的肉更香，同時也能讓鴨皮更酥脆。
過去充氣都是用嘴吹，不過現在都是用更乾淨衛生的氣泵。
充氣到八分滿，去掉氣管，抓緊鴨脖子的部位，另一隻手抓緊鴨子的兩條腿，雙手用力往中間推一下，讓鴨子皮下的氣體分佈得更加均勻。
接著林旭從鴨子肛門部位伸進去，將鴨子的直腸拽出來。
做完這些，拿起小刀，在鴨子左邊翅膀的根部開一道五厘米左右的小口，手伸進去，小心將裡面的內臟掏出來。
這一步難度比較高，不僅需要將內臟掏乾淨，同時還不能碰觸到鴨子所有吹氣的地方。
一旦碰到，鴨子表面就會摁出一個坑，導致烤製出來的鴨子沒有賣相。
內臟全部掏出來，用一截高粱杆伸進去。
高粱杆的長度在七到九公分，一頭削成三角形，一頭削成楔形，這是做烤鴨必不可少的支撐工具，用來將鴨子的胸脯撐起來。
高粱杆放進去後，一頭抵嵴骨上，另一頭用力掰著，支在鴨胸的三叉骨上。
一旁的沉佳悅笑嘻嘻的說道：
“還以為只有那些豐胸手術植入假體呢，沒想到濃眉大眼的烤鴨私底下也玩這麼大。”
林旭：“……”
回頭這段掐了吧，胸大的人這麼嘲諷人家，多少有些不道德。
為了防止這丫頭亂講話，他吩咐道：
“水池中放點清水，裡面記得加一把鹽。”
沉佳悅有些好奇：
“這是要幹嘛？”
“淨膛，把鴨子的腹腔清洗乾淨。”
“那幹嘛用澹鹽水啊？為了消毒嗎？”
林旭苦笑一聲，對這個好奇寶寶說道：
“是為了清洗得更乾淨，腹腔裡油脂多，單純的清水不一定能洗淨……水放好後，記得用溫水調點麥芽糖。450克水加55克麥芽糖。”
沉佳悅立馬開始照做。
放水簡單，把水池的放水口堵上，開啟水龍頭往裡面放點就行了，放水的時候抓一把鹽丟進去，連攪拌都省了。
但麥芽糖水這條，咋還有整有零呢？
林旭說道：
“正常的比例是450：50，但這些鴨子晾的時間過長，所以加五克，免得鴨皮乾裂。”
水放好，支撐也已經放牢固。
林旭用刀將鴨翅剁掉，只留鴨子的翅根，然後提著