豆皮做法一樣呀，都是外皮包著軟糯的餡料在鍋裡煎。”
何廣昌笑著說道：
“悅丫頭眼力可以啊，這做法還真有點豆皮的意思，都是這麼晃動著煎制……脆皮百花雞是創新類做法，晃鍋煎這一步借鑑的是豆皮的做法，等會兒還有脆皮乳鴿的做法呢，粵菜嘛，一向喜歡借鑑，藉著藉著就成他們自己的了。”
郭繼昌看了他一眼：
“有意見？”
“沒，我又不是八大菜系的一員，才懶得跟你們拌嘴呢。”
一號樓一直主打的就是家常菜，跟八大菜系沒任何關係，但可以做八大菜系的任何菜品，跟二號樓一樣，地位比較特殊。
但二號樓基本上全是各種融會貫通的高階菜，而一號樓，鮮少會做高階的，基本上越家常越拿手。
所以當時謝保民拿擅長家常菜的秦偉跟何寶慶換點心師的時候，何寶慶才那麼爽快的換了。
卻沒想到等待他的是雞飛蛋打的結局——秦偉被魏乾拐著跳槽到了林記。
大約一分多鐘後，鍋裡有了蝦肉特有的鮮味，這說明蝦肉已經熟了。
何廣昌端著炒鍋，將鍋裡散發著濃郁鮮香味的百花雞盛到了一個大漏勺中，接著便把炒鍋重新放在灶上，開大火，往鍋里加了一些花生油。
油燒熱，他端著大漏勺湊在鍋上，另一隻手拿著勺子，從鍋裡舀起一勺熱油淋在雞皮上，雞皮立馬開始變得紅潤起來。
這是麥芽糖起了作用。
何廣昌又淋了幾下，一邊淋一邊說道：
“這本來是脆皮乳鴿的做法，沒想到被這些粵菜師傅活學活用到了百花雞上，這點還挺讓人佩服的。”
幾勺熱油下去，雞皮變成了紅潤的顏色，勺子碰到的時候甚至還咔咔作響。
“好聽吧？好聽就是好吃！”
何廣昌把灶上的火關掉，端著漏勺控一下油，然後將裡面顏色紅潤的百花雞放在了案板上。
先把多餘的邊切掉，接著將一整塊分切成九塊，往盤子裡一擺，這道美味的脆皮百花雞就正式做好。
何廣昌擦擦手，看著林旭和沈佳悅說道：
“好幾年沒做這種菜了，嚐嚐味兒咋樣，老郭也嚐嚐，幫我挑挑刺兒，我先在群裡跟他們聊會兒天。”
郭繼昌：“！！！！！！！！”
你狗日的那是讓我挑刺嗎？
是不是我稍微說點瑕疵，你就準備跟大家說今天拍影片的事情？
原本濃眉大眼的忠厚長者，咋突然變成這樣子了？
這到底是誰教的啊！
他苦惱的時候，另一邊，滇西南的一座機場內，羅珊看著高大爺好奇的問道：
“你這麼大歲數了，咋還跟個小孩子一樣瞎折騰啊？回頭郭先生又該記恨你了。”
高大爺笑了笑說道：
“我不在的時候，大家風平浪靜也就算了，現在我回去，肯定得攪合攪合大家，畢竟都是幾十年的老夥計了，好不容易聚在一起做事，一定得熱鬧熱鬧。”
羅珊無奈的看了他一眼：
“你所謂的熱鬧，就是讓一群退休在家的總廚，因為跟小旭拍影片打出狗腦子，你不怕他們群毆你嗎？”
高大爺悠悠說道：
“與天鬥，其樂無窮；與地鬥，其樂無窮；與老夥計鬥，其樂更是無窮！”
“那你與cy鬥呢？”
高大爺：“！！！！！！！！！！！！”
這絕對是一道送命題……
不要回答！不要回答！不要回答！
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兩章一塊兒更新，大家看完就不用再等了，明天處理完事情，我再爆更。本章5500字，月底了，求月票啊兄弟們！
(本章完)