速翻拌，讓香味滲透到雞肉中。
生抽的香味很濃郁，聞起來就好吃。
等味道散得差不多時，將甜酒釀倒進鍋裡，雞肉的異味會隨著酒精揮發出去，這樣吃起來更香，更嫩，更好吃。
接下來就蓋上鍋蓋，說是燜燉，其實這一步就是粵菜中的焗或者煲。
林旭看著鏡頭開始做總結：
“截止到現在，我算是看明白了，第一要用三黃雞，第二要用砂鍋做，第三雞肉不能焯水，第四就是先把肉煎好再放生薑，生薑香味出來再淋生抽……三杯雞看似簡單，沒想到居然有這麼多講究。”
靳尚文笑著說道：
“越是調味配料簡單的菜品，越有講究的地方，林兄弟總結的很到位，就是不能焯水，這點非常重要。”
新鮮的肉本就不用焯水，都是那群半吊子廚藝的網紅給帶起來的，別管什麼肉，上來就是蔥姜料酒焯水伺候。
這樣的手藝，就算給點兒高階食材也是白搭。
鍋裡的雞肉大概燜了六七分鐘，靳尚文開啟鍋蓋，將之前切好的青紅尖椒放進去，再用鍋鏟小心給鍋裡的雞肉翻個面，順便把辣椒翻到下面。
再燜五六分鐘，這道鮮香美味的三杯雞就正式製作完成。
靳尚文開啟鍋蓋時，郝慶峰直接拿著相機湊過來對著鍋裡拍攝。
蒸氣夾雜著鮮香的味道從鍋裡飄出來，裡面的雞肉已經變成了紅潤的顏色，用勺子翻拌一下，鍋底濃稠的湯汁掛在雞肉上，看起來就非常誘人。
林旭嚥了一下口水，真被這雞肉誘惑到了。
靳尚文說道：
“要是按照臺式做法，現在應該放幾片九層塔，不過江西傳統做法中沒這一項，多放點青紅尖椒，比啥都管用。”
他將砂鍋從灶上端到工作臺上，又用鍋鏟翻拌兩下，讓郝慶峰多拍點特寫。
家鄉美食嘛，就得多多宣傳。
等郝慶峰拍完，靳尚文衝林旭說道：
“兄弟，你來替網友們把把關，嚐嚐這三杯雞的味道咋樣。”
林旭笑著拿起筷子：
“就等靳哥這句話呢。”
他夾了塊雞腿肉吹了吹，然後送進了嘴裡。
剛入口，就品嚐到油脂的豐腴和雞肉的鮮嫩，另外也有夾雜在雞肉中的鮮辣，雖然是配色用的，但青紅椒的辣味依然挺霸道。
“咋樣林兄弟？味還行吧？”
林旭豎起大拇指說道：
“超美味，超好吃……話說有米飯嗎？趕緊給我弄一碗，這麼美味的菜，得配著米飯吃才過癮！”
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寫得我好饞，很想親手做一下嚐嚐，可惜沒時間，我身體也不允許……本章5300字，求訂閱，求月票！