，誰知才連著吃了不到一星期，就覺得吃夠了，心裡特別想吃麵食。”
本來米麵都是相互調劑的，一直吃一樣，確實容易受不了，尤其是對於喜歡吃麵食的華北人來說，頓頓大米飯多少有些強人所難。
林旭端著碗重新開吃，順便衝車仔吩咐道：
“給老胡和老黃髮訊息，看他倆誰能在下午三點半左右送來兩副豬肝，越新鮮越好，今天我打算學一道新菜。”
“好的老闆，我這就跟他倆打電話。”
下午要做肝膏湯，所以要提前把食材準備好。
而之所以要兩份，純粹是為了防止一套豬肝不夠吃，另外老戴做的時候，林旭也跟著做，更容易學到精髓。
飯後，店裡迎來了午高峰，林旭繼續忙活起來。
下午三點半，老胡騎著電動車來到店門口，停好車子，從車筐裡拿出一個鼓鼓囊囊的的袋子，裡面就是林旭要用豬肝。
“你好啊胡老闆。”
“你好舒店長，你們老闆突然要豬肝，這又要做什麼好吃的了嗎？”
舒雲說道：
“好像要跟著戴總廚學肝膏湯，具體的我也不清楚，您要不忙可以留在店裡等著品嚐。”
老胡笑著說道：
“那可不行，等會兒我還得守著攤位，可走不開，不像你們，店裡有什麼好吃的都能第一時間嚐到。”
“店裡好多人之所以來林記，就是這裡的員工餐給吸引住的。”
老胡提著豬肝蹬蹬蹬來到樓上，正好碰到了林旭：
“林老闆，你要的豬肝……正好下午肉聯廠過來給我送肉，我讓他們捎來的，擔心兩幅不夠，還特意多加了一副。”
要擱陌生客戶，老胡可不敢這樣做，因為貿然增加食材，會讓顧客很反感的。
但林旭這裡不用，一聽到多加了一副，反而還挺高興：
“那就太謝謝你了胡老闆，正發愁兩套豬肝有可能不夠吃呢，你居然多加了一副，這下子豬肝是絕對夠了，甚至還有些富餘。”
林旭接過來，看著老胡問道：
“留下來一塊兒吃晚飯吧，嚐嚐川菜頂級名湯——肝膏湯。”
“不了，得守著攤，傍晚會有一波買菜的小高峰，不能錯過。”
老胡擺擺手，跟林旭聊了兩句，便蹬蹬蹬的下樓。
到了一樓，他沒有直接推門出去，而是讓滷品部的徐新華幫忙打包一隻甜皮鴨、一隻燒雞、一隻鹽水鴨。
“晚上跟朋友在家喝酒，有林記的菜能多喝半斤。”
打包妥當後，他拿著手機掃碼付款，隨即騎著回去了。
樓上，林旭將送來的豬肝泡進清水中。
新鮮豬肝在改刀前可以浸泡，但改刀過後，就不能再清洗了，否則豬肝裡面的鮮味會被洗掉。
除了豬肝之外，肝膏湯這道美食要用到的就是清湯了。
川菜三大清湯類菜品，開水白菜、雞豆花以及肝膏湯，用的都是開水一樣的清湯，而正是這樣的湯，才讓菜品滋味雋永，回味無窮。
要是用濃湯，反而沒有這種效果。
有了清湯和豬肝，肝膏湯就能做出來，但為了味道和口感更加出眾，廚師們一般還會往裡面加入竹孫，讓整道湯升級為竹孫肝膏湯。
所謂的竹孫，指的是一種竹林裡生長的一種菌類。
這種菌子生長期很短，極鮮嫩，最顯著的標誌就是破土長出後，會自動垂下絲網狀的菌裙，像是穿上了裙子一樣。
而菌裙出現後的三四個小時內，假如不採摘，這種穿著白裙子的菌子，就會逐漸融化。
竹孫採摘後，要第一時間進行乾製，這樣才能長時間的儲存。
吃的時候，只要像香孤那樣用清水泡發就行。
為了讓今天的湯品更上檔次，更美味，林旭特意泡了一大把特級竹孫。
這種特級竹孫的價格十分昂貴，就林旭抓這一大把，就能買一大鍋豬肝了，甚至一鍋都放不下。
沒多久，謝保民開著他的卡宴來到了店門口。
車門開啟，和老戴一前一後下了車。
“剛剛就不該去探那家店的，什麼玩意兒，吃個飯還不讓拍，神神秘秘的，味道也不咋樣，影響我做肝膏湯的心情。”
老戴下車的時候還在碎碎念著。
謝保民笑著說道：
“行了行了，一直咧咧個沒完沒了，回頭讓老袁去吧，他塊頭大，那老闆正