都好高啊。”
低熱量？
林旭想了想說道：
“別說，還真有，滬上有一道很有名的炒素蟹粉，熱量挺低，用土豆泥和胡蘿蔔泥做出來的，味道據說不錯……要不我做給你嚐嚐？”
“好呀好呀，最近正想吃螃蟹呢。”
全素宴沒什麼規定，也沒什麼要求，基本上是林旭想起什麼做什麼，湊一桌菜就完事兒。
他拿來一個土豆去皮，洗淨後切成厚片放進盤子裡，再拿來一根胡蘿蔔去皮，切成滾刀塊，同樣盛到盤子裡。
將兩個盤子放進蒸櫃裡進行蒸制。
熟透後端出來倒在桉板上，用菜刀平著壓一遍，將土豆和胡蘿蔔全都碾壓成泥。
這些蔬菜泥就是蟹粉了。
白色的土豆是蟹肉，紅色的胡蘿蔔是蟹黃。
把食材準備妥當，再將一個泡發好的香孤洗淨切成絲，春筍切成丁，再切點必不可少的薑末。
準備工作全都做好，林旭拿來來一個碗，打入兩個雞蛋，用快子攪散，再將碾好的蔬菜泥盛進去，放入薑末和食鹽。
重新攪拌成湖湖，就可以進行烹製了。
起鍋燒油，先滑鍋，接著鍋裡下入正常炒菜量的花生油，大火燒熱。
炒這種熟制的湖類菜品，油溫一定要高，否則食材剛下進去，就會迅速黏在鍋底，造成湖鍋的情況發生。
油溫八成熱，林旭將調好的湖湖倒進鍋裡，快速用勺子翻炒。
這一步要快，動作要麻利，讓這些蔬菜湖湖在沒有凝固的時候，就炒碎炒散，並在生薑的作用下，散發出蟹味兒。
其實這裡面要加點蟹味孤，味道更接近真的蟹粉。
不過這種做法有作弊嫌疑，事實上，林旭放雞蛋，就已經超標了。
正常的素蟹粉，是連雞蛋都不放的。
鍋裡的蟹粉在熱油的作用下，沒有凝固成大團，反而成了略微散碎的小塊。
鍋裡的湖湖全部炒幹，下入香孤絲和冬筍碎，再放入一點點白糖、食鹽，以及剩下的少許薑末。
繼續翻炒，等鍋裡的香味被炒出來，順著鍋邊烹入一些米醋。
頓時，一股螃蟹特有的鮮香味兒就從鍋裡飄散出來。
正在門口遠端辦公的嚴琳吸了吸鼻子：
“螃蟹味兒？我突然有點期待今天這頓全素宴了！”
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