，覺得素豬油比真豬油還美味。
沉佳悅聽得滿臉驚訝：
“好神奇，居然還有這種豬油……做法難嗎旭寶？”
林旭搖搖頭，伸手放在油鍋上面，試了試鍋裡的油溫，這才說道：
“做法超級簡單，油溫六成熱關火，將麵粉倒進鍋裡攪拌，等冷卻下來，這些油脂就會變成雪白的油膏，視覺上跟豬油很相似。”
不光視覺上相似，口感上也很接近，畢竟麵粉本就細膩，跟油脂攪合在一起，口感自然會變得更好。
要是講究點兒的，把用的麵粉過一下篩子，細膩的口感會更上一個臺階。
沉佳悅聽得一臉震驚，完全沒想到素豬油的做法這麼簡單。
灶上的火力很強，油溫很快達到了六成。
林旭關掉火，將準備好的麵粉倒進去，順手拿著炒勺開始攪動。
剛倒進去的時候，鍋裡的油突然會往上湧一下，就像熬粥時鍋裡的粥因為火大被撲出來了一樣。
但因為關火的緣故，這個幅度不會太大，基本上屬於有驚無險的水準。
接下來就是不停用勺子在鍋裡攪動，讓油脂和麵粉融為一體，一直到形成奶油狀才能停下來。
這一步看似簡單，但其實也挺考驗廚藝。
因為油溫高了麵粉會湖，原本的素豬油就成了打燒餅用的油酥。
而油溫低了的話，油脂的香味散發不出來，跟麵粉結合得也不會很徹底，最終會影響素豬油的效果。
沉佳悅看得兩眼放光：
“這些奶油就是素豬油了？”
林旭點了點頭：
“放進湯裡熬製一下，就是奶湯了，要是再放點蔥薑桂皮大料啥的，豬油的香味會更加濃郁。”
豬油熬製時候會放一些蔥姜大料去除異味，這就導致很多豬油都有大料味兒。
沉佳悅看著這一幕，覺得烹飪真是神奇。
沒接觸的時候，她覺得烹飪是物理實驗，只要按照既定的步驟進行操作就行了。
但等她接觸到做菜，才發現烹飪是化學，幾種食材合在一起烹飪，因為火候等外在因素的不同，會產生不同的效果。
而現在，她卻有種烹飪是魔術的感覺。
畢竟把麵粉和色拉油混合一下，就做成了雪白的豬油，這不是魔術是什麼？
林旭把素豬油做好，便開始做準備別的食材。
他將谷朊粉倒進盆裡，再用冷水和成麵糰，放進灶上蒸一下，做成水面筋，也就是烤麵筋用的那種質地細膩均勻的麵筋。
另一種麵筋是油麵筋，那種把谷朊粉和好的麵糰放進油鍋裡炸出來的。
蒸麵筋的時候，林旭又將豆腐皮拿過來，他調了一點鹼水，水中放鹽，攪拌均勻，然後拿一張豆腐皮鋪在桉板上，用刷子仔細刷一層鹼水。
刷均勻，再鋪一張豆腐皮，然後繼續刷鹼水。
一共鋪了八層豆腐皮，厚度差不多有一厘米的時候林旭才停下來。
接著抓一把快子，大概五六雙左右，放在豆腐皮一頭，將豆腐皮捲起來，快子留在中間做支撐。
拿一塊紗布，將豆腐皮包起來，再用繩子細細纏上。
做好放進沸騰的湯鍋裡，大火煮制。
沉佳悅湊近了拍特寫，小聲問了一句：
“旭寶你在做啥呢？”
“做素豬肚呢，豆腐皮這麼加工一下，能做出豬肚的效果。”
素……豬肚？
經歷過素豬油之後，沉佳悅對素豬肚倒是沒多驚訝，但心裡依然忍不住歡呼一聲：
“喲呵，林記魔術師又開始變魔術啦！”
把價格低廉的豆腐皮做成豬肚，這想想就很帶感啊。
就是不知道旭寶會不會想辦法保留一部分豬肚的味道，否則怎麼能吃出豬肚特有的臟器味兒呢？
鍋裡的豆腐皮煮了差不多五分鐘，林旭撈出來。
趁熱解開繩子，去掉紗布。
因為有鹼水的緣故，使得豆腐皮變得軟嫩黏連，哪怕此時解開了繩子，也沒有散開，還牢牢的黏在快子表面。
林旭將快子豎起來，抓著快子上纏著的豆腐皮慢慢向下壓，讓豆腐皮順著快子逐漸堆積到下面。
這樣不僅讓豆腐皮更牢固的黏在一起，同時還能讓豆腐皮上面形成豬肚那種不規則的褶皺。
壓到底的時候，將快子抽出來。
這會兒豆腐皮是皺巴巴的一