不用炒了？」
「對，熟的不用炒，但糯米得炒，而且還要泡透了炒，這樣米香味兒才能透出來，更好吃。」
在烹飪中，香氣越單一，對味蕾的刺激就越短，食慾消退得也越快。
為了讓食客對菜品意猶未盡，廚師們一直都在孜孜不倦的追求著複合型香味。
炒菜時加入蔥姜爆香，就是一個最簡單增加複合型香氣的方法。
今天做黑芝麻湖因為用料經過了炒制，所以有了芝麻香和米香，兩種香味混在一起，讓人想不喜歡都難。
「第二種做法是怎麼做的？」
沉佳悅好奇起來，她還等著學習呢。
林旭說道：
「第二種做法其實跟第一種區別不大，唯一的變化就是用家用研磨機代替石磨，這樣這樣上手更容易，而且研磨機好打理，也不佔地方，比石磨方便很多。」
這次林旭炒了不少料。
炒好取了一些黑芝麻放進研磨機的研磨杯中，磨成細碎的粉末。
接著再將糯米裝進去，同樣打碎。
「為什麼不一起攪打呀？」
「因為這兩種食材的大小和堅硬程度不一樣，一起攪打很容易出現一種已經完全碎掉，另一種還是大顆粒，所以要分開。」
研磨杯是高速旋轉模式，比石磨的效率高很多。
而缺點就是刀頭起熱後，會讓打出來的芝麻和糯米出現口感上的小瑕疵，沒有石磨做出來的完美。
兩種粉末打好，林旭說道：
「接下來就跟剛才一樣了，加水後小火進行熬製，也可以用開水衝燙，但口感和香味兒會差點意思，沒有小火熬出來的好喝。」…
沉佳悅眨了眨眼，看起來好簡單呀。
她把碗中的黑芝麻湖喝完，剛要動手試試，突然看到林旭拿來一個大號的石臼：
「旭寶你這是要做什麼？」
「教你一種更別緻的做法，沒有石磨和研磨機的純手工做法。」
林旭把炒好的黑芝麻加進去，接著拿起配套的杵頭開始往石臼中搡搗，這是南方很多地方都有的烹飪手法——擂。
過去，不是家家戶戶都有石磨的。
想吃類似的食物，不能總去別人家借石磨，所以就用自家的石臼把炒好的料搡搗成粉末，用這種方法來烹製美食。
透過搡搗不僅能夠讓食材快速變成粉末，而且在杵頭砸的時候，還能破壞食材的組織結構，讓香味得到進一步的釋放。
兩湖地區和西南地區流行的擂椒皮蛋，就是這類菜的典型代表。
另外青團、餈粑、糯米餈等甜品的餡料，也大多都是透過先炒再擂的方式做的。
這種美食往往香味更足，口感更出眾。
擂好的芝麻碎和糯米碎
沒有研磨機攪打出來的細膩，但香味卻更加濃郁。
用這種方法做出來的黑芝麻湖，能不好喝嗎？
「最後一種怎麼做呀？」
「最後一種是標準的懶人做法，也是大家更願意嘗試的手法。」
林旭笑著拿出店裡的料理機說道：
「按照一般up主拍攝的手法，這會兒要打廣告了，彈幕上也是快跑之類的提醒，但我不打廣告，和邁莎銳有合約，一般的小廣告不能打，否則會間接拉低邁莎銳的逼格……所以這不是廣告，大家請放心看。」
沉佳悅在一旁忍不住樂了：
「哪有你這樣的，小心平臺判定你打廣告……對了，邁莎銳合約上真有類似的規定嗎？」
她當時沒看條款，總覺得這有些霸道。
林旭說道：
「這種條款都有，比如我剛收了邁莎銳的錢，幫他們打廣告，馬上又給鞋墊腳氣藥殺蟲劑之類的做代言，他們肯定是不滿意的。」
說著，他把手中的破壁機轉一下方向，品牌logo的位置，已經被邁莎銳的標籤給貼住了。
合約要求，林旭的中要體現出邁莎銳元素。
但這會兒戶外太冷，他也懶得開著車跑到郊區，像個二傻子一樣舉著相機拍車子大馬力轟鳴的場景，所以就只能靠這個辦法展現邁莎銳元素了。
嗯，這條看似沒有廣告，也在調侃廣告，但調侃的過程中，已經把廣告打出去了。
只要看過這條，多少會多邁莎銳產生一些印象。
雖然很多人可能拼搏到最後也捨不得買一臺邁莎銳獎勵自己，但廠家要的不是銷量，是