，準備炸丸子。
油溫六成熱，他用左手虎口的位置抓著盆裡的面湖，迅速擠成一個圓球，右手在水中蘸一下，捏著小圓球放進鍋裡。闌
他一個接一個的往鍋裡下，約莫夠一鍋的時候停下來，先用鍋鏟推一下鍋底，然後慢慢等待炸到變色了的丸子漂浮上來。
這種素丸子的炸制很簡單，只要漂浮上來，就說明已經炸透。
林旭用漏勺從鍋裡撈出來，開始炸下一鍋。
“可以吃了嗎？”
“可以，不過最好等復炸後再吃，這會兒外皮還不夠酥。”
林旭雖然廚藝不錯，但炸素丸子的次數並不多，沒有老媽精通，她每次炸素丸子，都會摻好幾種蔬菜，吃起來又鮮又美味。
不過春天吃蘿蔔好，單用蘿蔔炸也是可以的。闌
炸第二鍋的時候，沉佳悅偷偷捏了個丸子送進嘴裡：
“哇，這丸子好好吃，外面酥酥的，裡面的蘿蔔絲還咯吱咯吱很有口感……居然騙我說復炸才好吃，明明現在就很美味好不好？”
她並沒有獨享，而是捏了兩個丸子，分別投餵給了沉國富和韓淑珍。
“咋樣淑珍姐，好吃不？”
“不錯，這蘿蔔提前殺水了吧？沒有那種怪味，反而有些清鮮。”
韓淑珍看女婿的影片多了，對烹飪也有了幾分瞭解，比如蘿蔔絲在用之前，需要用鹽進行殺水處理，這樣蘿蔔中的怪味就能去除乾淨。
林旭笑著說道：闌
“還真被您猜著了，就是殺了水，下次我放點芹菜丁試試，我媽炸過，味道很好。”
他將丸子全都炸好，餃子也包得差不多了。
架上大號湯鍋，準備煮餃子，順便洗一些香菜、蒜黃等配菜，準備出鍋後放到酸湯裡。
等水開的時候，林旭拿出一個砂鍋，清洗乾淨後放在灶上，往裡面加入一些老母雞熬的高湯，再放入一些清水，大火熬著。
家裡沒有罐餃子用的那種口小肚大的瓦罐，只能先用砂鍋代替。
至於放雞湯，則是為了讓酸湯的鮮味更加濃郁。
很快，湯鍋裡的水已經燒開，林旭把餃子下進去，用勺子推一下，接著往砂鍋裡放入香醋、食鹽、胡椒粉、蝦皮等食材和調味品。闌
放過之後再熬一下，等鍋裡的餃子開始沸騰，往裡面點一碗冷水，把旁邊放著油鍋的灶頭也開啟。
沉佳悅看得驚訝：
“哇塞，三口鍋一塊進行，旭寶你能忙得過來嗎？需不需要幫忙？”
“可以的，不用幫忙。”
鍋裡的餃子再次煮開，林旭又點了一碗冷水，接著用漏勺撈出來，盛到了旁邊的砂鍋裡。
關掉煮餃子的灶頭，這會兒油鍋也已經燒熱。
將丸子放進鍋裡復炸十來秒鐘，撈出來，直接盛到砂鍋裡，小心攪動一下，關掉火，再放入一些香菜、紫菜、蒜黃，這份罐餃子就算是製作完成。闌
為了讓香味更濃郁，林旭還往砂鍋裡淋了一點雞油和一大勺辣椒油。
到了這個時候，這份加了雞湯的酸湯罐餃子才算是製作完成。
餃子需要煮一下再盛進來，這樣可以利用第一鍋的水把餃子外表的麵粉沖洗下來，餃子皮的口感會更好，而且不容易發黏。
丸子必須是現炸的，吃起來外皮帶著酥酥的口感，配著酸湯會更美味。
林旭將砂鍋端到餐桌上，又拿了幾頭搭配著吃的糖蒜、醃辣椒、醬黃瓜和小泡菜等搭配餃子的小菜。
吃這種酸湯餃子不需要蘸料，因為湯裡面已經有辣椒油醋和香菜等配料了。
沉國富看著砂鍋裡白胖胖的餃子，忍不住搓了搓手：闌
“這餃子看著就饞人，真沒想到還能這麼做，喜歡吃酸湯丸子和喜歡吃酸湯餃子的人都會很高興。”
兩種美味摻和到一起吃，金色的丸子和白色的餃子，讓人一看就有種賞心悅目的感覺。
再加上翠綠的香菜、淺黃色的蒜黃、黑色的紫菜、若隱若現的蝦皮，不僅增加了色調，還讓人心裡暖烘烘的。
要擱平時，老沉絕對會吵吵著喝酒，畢竟餃子就酒，越喝越有嘛。
但現在，他卻沒提這茬，反而給自己先盛了一碗酸湯，嘴裡還都囔著：
“吃餃子，配酸湯，身體越來越健康。”
沉佳悅模彷著《瘋狂的賽車》裡笨賊姐夫的語氣說道：闌
“滿嘴順口熘，你想考研啊！”