用來做各種透明或半透明的小吃麵點，比如粵式茶樓中必點餐品【蝦餃】，用的就是澄面做的。
蒸好的蝦餃呈半透明狀態，能夠清晰的看到裡面巨大的蝦仁。
蘸著蘸汁食用，口感爽滑勁道，非常美味。
做餃子皮的話，用純澄面就行，但做包子，單純的澄面容易漲開，所以需要往麵粉中加一點低筋麵粉。
讓麵皮多少有點筋性，降低麵糰延展性的同時，也能讓麵皮更結實。
其實麵筋在麵糰中，就跟鋼筋在混凝土中起到的作用是一樣，主要是增加個牽引力，讓麵皮處於整體的狀態。
要是沒有面筋，那麵皮可就直接放飛自我，不受控制了。
包子餡已經做得差不多了，有粉條、雞蛋、醬肉丁和蝦皮，等會兒包的時候再切點韭菜加進去，色香味俱全。
除了紙皮包子，陳美娟還做了雞蛋灌肉、培根芝士卷、香煎南瓜餅、苦瓜釀蝦滑、滬式蔥油餅、雞湯小餛飩、紫米紅豆粥等飯菜。
很明顯，今天早上又是豐盛的一桌。
林旭挽起袖子，主動幫老媽打下手：
“我做什麼？”
“把韭菜洗洗切了吧，麵糰差不多鬆弛好了，等會兒就開始包。”
“好的。”
林旭將擇好的韭菜清洗乾淨，韭菜分叉的地方尤其要搓洗一下，這裡容易藏泥巴，不洗乾淨，會影響口感。
洗淨後，要抓著韭菜甩幾下，儘可能把表面的水分甩幹。
他一邊切一邊說道：
“等月底引進馬匹的時候，我們就回去了，到時候我不光要教姑父再做幾道菜，還得幫馬場做宣傳呢。”
陳美娟說道：
“這樣來回跑你身體能不能吃得消啊？”
因為帶著墩墩的緣故，只能開車，不能坐高鐵，所以相對來說比較辛苦，陳美娟既想兒子回去，又擔心他開車太累。
當媽的總是這麼矛盾，見不到孩子的時候天天盼，見到孩子既怕耽誤孩子的工作，又擔心舟車勞頓太累。
林旭笑了笑：
“這次我們準備包機回去，悅悅前兩天已經聯絡過航空公司了，順便讓墩墩體驗一下坐飛機的感覺。”
包機？
陳美娟下意識就想說那得多貴的。
不過想想兒子現在的收入，覺得這麼說又有點多餘。
而且上次高師傅兩口子從京城包機去殷州，確實非常方便，殷州機場小，接機的時候甚至可以把車開到機場裡面。
要是兒子兒媳包機回去，也挺不錯的。
至少沒了開車的辛苦和勞累。
想到這裡，陳美娟說道：
“行啊，你們年輕人體驗體驗也好，別像我們這些上了歲數的人，看到英語就發憷，啥都看不懂，跟時代脫節了都。”
她這話讓林旭很感觸：
“那要不回頭我出錢包機，請你跟老爸去外地玩一趟，順便考察一下那些口碑好的景區？”
“花那錢幹嘛呀！”
陳美娟當即拒絕，不過想想，好像去考察一下也不錯，龍棲山擴建在即，得多方參考才行，不能辜負了嚴總和羅總的投資。
正想著，林旭把韭菜切好，先盛到盆裡，淋一點花生油拌一下，接著將韭菜倒進餡料中，攪拌均勻後，就開始做紙皮包子。
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