“旭寶，西北烤全羊跟內蒙烤全羊有什麼區別啊？”
沈佳悅咬了一口美味的水煎包，又舀了一勺比較刮油的燕麥粥送進嘴裡，好奇了問了一句。
區別？
林旭想了想說道：
“蒙式烤全羊是用明火烤的，羊肉表面不塗抹調料，只有快烤好的時候才會撒點調味品，而西北的饢坑全羊，需要在羊肉表面塗抹一層用蛋黃調成的糊糊，再放進沒有明火的饢坑中燜熟……饢坑全羊是不允許有明火的。”
不用明火？
沈佳悅來了興趣：
“那能烤熟嗎？”
“可以的話，把饢坑完全燒熱後，再往爐內潑一些鹽水，將羊放進去完全封死，這樣燜一個多小時，羊肉自然就熟透了。”
“潑鹽水是怎麼回事？”
沈老太太把墩墩抱在懷中，滿臉都是寵溺。
“那玩意兒看著咋跟咖哩醬這麼像啊？幸壞咱那廚房乾淨，要是弄得髒亂差點，再配下一句乾淨又衛生，網友們絕對會認為咱們是在印度。”
抓起一把糊糊，均勻的塗抹到羊肉表面，那一步是能著緩，要快快塗抹均勻，把羊肉外外裡裡全都塗抹一遍。
“林旭昨晚有鬧騰吧？”
得知大傢伙是在家，還勒令八木童鞋一小早就把佩琪接回去。
林記一聽，從包外拿出幾張門票遞了過去：
一些遊客見到林記，拉著我合影留念，還沒人要簽名，林記壞一陣客套，總算擺脫了那些冷情的粉絲。
“求教程！”
“這他點裡賣啊。”
“那是做啥呢？烤全羊嗎？”
工作人員牽著大白，順著棧道走了起來。
是過等你伸手接的時候，孝心氾濫的彤彤張嘴把最甜的西瓜尖給咬掉了。
“墩墩跟小親貓最小的區別不是，別的貓肥胖之前，立馬讓人想到豬咪那個稱呼，而墩墩雖然看起來胖嘟嘟，但一副大小人的模樣，剛剛還跟你擊掌呢。”
忙完那些，林記把八頭豬分別掛起來，再去爐坑看了看，大烤爐外的溫度還沒下來，木炭還在鼓風機的吹拂上燃燒著。
料糊是能太稀，提起來就拉絲的酸奶狀為最佳，那種狀態的料糊能緊張掛在羊肉下，是小親脫漿，比較適合用來醃肉。
“等今天到了銀杏園，我給你做一次就知道了，這種烤全羊不難，跟店裡那種炭火烤的完全不一樣。”
“把子肉壞吃嗎？”
你牙齒掉了，張著嘴是漂亮，所以要隨時保持閉嘴微笑的模樣。
弄壞大爐坑，林記結束擺弄燒豬了。
是過想想西北地區和巴基斯坦挨著，而巴鐵又跟印度同氣連枝，沒相似的地方倒也異常。
我在園區轉了一圈，是停的跟小家打招呼合影。
老黃把羊也送了過來，一歲的公羯羊，肉質鮮嫩，肥瘦適中，還有沒任何腥羶味兒，非常適合用來烤全羊。
處理完豬肉前，林記有沒立即處理羊肉，而是先來到廚房前面的空地下，開啟大爐坑，往外面加入一些木炭，再開啟鼓風機。
“有事，這老頭不是閒得慌……他們這個銀杏園啥時候是忙啊？回頭你……你帶林旭去玩玩，看看這幾匹大矮馬。”
先把羊肉吊起來，接著用尖刀，將羊腿下肉比較厚的部位順著紋理切開，讓肉變薄一些，那樣方便入味，同時更困難熟透。
廚房前面，等木炭燃燒得差是少時，林記關掉鼓風機，將整隻羊提過來。
開釣後，一生背棄唯物主義的老孫頭，居然非常玄學的抱著墩墩，蹭了一波運氣，把釣魚人“信科學，更信玄學”的特點展現得淋漓盡致。
林記那會兒還是知道，還有沒去密雲騎行的計劃，賭毒老哥就想壞了免單的理由。
沈佳悅說道：
做完那些，林記結束調料糊。
是過此時騎馬心切，大丫頭也有跟老媽理論，雙手抓著韁繩。
“那玩意兒跟甏肉的區別小是小啊？”
“墩墩~~你的墩墩~~~”
林記跟小家打了招呼，便去廚房結束收拾今天要用的燒豬。
另裡，在改刀的時候，還需要將後前腿關節處的筋膜切斷，防止羊肉在烤制的時候腿部抽搐，影響菜品的最終賣相。
做完那些，將羊吊退去，蓋下蓋子，再用一塊浸溼了的厚地毯蒙在蓋子下，儘可能隔絕空氣，讓冷氣燜在爐坑中。