林旭一愣，隨即才反應過來。
對啊，冬天做地瓜幹，不跟現在一樣，陽光不烈，溫度不高，沒法曬成紅薯幹嘛。
所有就得先蒸熟嗎？
他之前光覺得南瓜乾和紅薯幹差不多，直接套用了南瓜乾的做法，沒想到犯了常識性的錯誤。
雖然兩種小吃比較相近，但一種是夏天製作，一種是冬天製作，工藝上肯定有很大出入。
所以說，萬事不決問老媽這話真沒錯。
哪怕自己在烹飪方面已經快爬到金字塔頂端，還成了兩個國字頭飯店的餐飲監理，但依然比不過老媽。
陳美娟說道：
“剛刨出來的紅薯澱粉含量高，不好吃，不過可以做粉條和釀酒，一般情況下，粉條都是深秋製作，你姥爺過去最愛喝的地瓜燒，也差不多是那會兒做。過了冬至，紅薯中的澱粉逐漸轉化為糖分，吃起來更脆更甜，各家就開始做小孩子喜歡的地瓜幹。”
原來是這樣。
林旭這下懂了。
不過蒸熟後的操作呢？
他好奇的問道：
“接下來該怎麼擺弄？”
“蒸好去皮，切成條或者片，放在竹簾拿外面曬就行，這會兒沒蒼蠅，沒飛蟲，曬出來的紅薯幹比蜜都甜。”
陳美娟接著說道：
“做完紅薯幹，剩下一些紅薯就不怎麼吃了，而是留著過年用，炸紅薯丸子，做拔絲地瓜、反正就是各種過年的菜。最後剩下的紅薯埋到地裡，開春發芽後長出紅薯秧，就掐斷埋在土裡栽種，到了秋天，就能收穫很多紅薯。”
果然還得是老祖宗啊。
不同的時節有不同的吃法，把紅薯的一生安排得明明白白的。
現代社會雖然科技發展，物質豐富，但論生存能力，明顯不如過去的人，甚至好多人連二十四節氣都整不明白。
很快，雞蛋煮好。
林旭撈出來放進冷水中，浸泡一會兒，等不燙手了拿出來，一個個揭掉外殼。
這會兒給墩墩隔水燉的鵝血已經晾好，沈佳悅正在外面喂小傢伙，小蕾她們圍在周圍，愣是把墩墩看得不好意思了。
林旭將剩下的鵝血倒進盆裡，加入一點食鹽，攪拌後過濾一下，防止有鵝毛摻進去，順便氣泡過濾出來，讓血塊的質地更細嫩。
做完這些，將小盆放進鍋裡，隔水燉煮。
等會兒把鵝血燉煮成型，再分成大塊放進滷湯裡進行滷製。
這樣做出來的的鵝血據說口感一流，滷香味濃郁，林旭還沒吃過呢，今天正好嚐嚐味道，要是好吃，回頭可以繼續做。
鍋裡的肥鵝滷了大約十五分鐘後，林旭掀開鍋蓋，提著進行翻面。
然後繼續小火滷製。
這時候蒸櫃裡的紅薯也已經蒸得差不多了，陳美娟開啟櫃門，抽出一個烤盤，用筷子對著比較大的紅薯刺進去。
能扎透，就說明已經蒸好。
她將所有蒸盤全都端出來，對林旭說道：
“做地瓜幹，紅薯不能蒸太過，基本上剛蒸透就得出鍋，要是蒸得太過，就沒法成型了，只能做稀飯。”
將紅薯直接端到外面，等晾涼後再揭皮進行下一步的製作。
這樣既能防止手被燙傷，而且降溫後，紅薯的水分會進一步收縮，即使原本蒸得有些過火，也不會又軟又爛糊。
紅薯擺到外面，陳美娟覺得這些不太夠，家裡的孩子都是正能吃時候，這點兒紅薯幹估計不夠他們一天造呢。
便又挑選一些，將整個蒸櫃塞得滿滿登登，準備再蒸一鍋。
至於剩下的，也別熬紅薯糖了，直接做成拔絲紅薯或者炸成紅薯丸子，讓家裡人再吃一次算了。
她在廚房跟林旭說這些的時候，陳少康湊到蒸盤旁，從裡面挑了個小一點的紅薯，一邊揭皮一邊說道：
“三姑蒸的紅薯也不知道熟沒熟，我先嚐嘗。”
他這一帶頭，小勳也湊了過來：
“據說現在的紅薯有好多壞的，我幫舅媽挑一挑。”
正在享受最後一天假期，明天就要去學校開始上課的林斌也拿起了一個：
“我嬸兒過去可是全家的廚藝擔當，我嚐嚐這紅薯有什麼不一樣的地方。”
一旁的沈佳悅聽得想笑。
單聽這幾個人的話，還以為是好幾個人蒸的紅薯呢，但實際上，不管陳少康口中的三姑，還是小旭口中的舅媽，亦或者是林斌喊的嬸兒，