的不鏽鋼鍋，開始熬糖。
切糕的傳統做法中，是需要用葡萄汁熬糖的。
這樣的糖漿再配上各種乾果，做出來就是西北人過節時離不開的瑪仁糖。
不過現在葡萄不是季節，家裡雖然有晴王葡萄，但上百塊一斤的價格，林旭真捨不得拿來做切糕。
鍋里加水，先把白砂糖放進去，再放入麥芽糖，大火熬製。
熬的時候要不斷攪動，這不僅能加速糖的融化，同時也能防止糖漿黏在鍋底，造成糊底的情況發生。
林旭熬的時候，沈佳悅站在旁邊，一會兒吃個碧根果，一會兒捏幾個葡萄乾，嘴巴就沒停過。
能不能學會切糕林旭不知道，反正這一會兒沒少吃。
“你倆不是做切糕呢嗎？咋擱這兒吃起來了？”
陳媛媛走進來，看到沈佳悅神農嘗百草一樣把所有乾果嚐了個遍，還以為要試毒呢。
“正熬糖呢，糖熬好就開始做。”
林旭說完，又對陳媛媛說道：
“辛苦了啊姐，你這大年初三就開工，讓我心裡很過意不去。”
陳媛媛擺了擺手：
“行了行了，我是打工掙錢，又不是白幫忙，你要有心就做多點切糕，明天我帶過去一些，給大家都嚐嚐。”
這沒問題，今天這些食材全都做出來，至少得五十斤以上。
絕對夠媛媛姐帶的。
沒多久，鍋裡的糖已經熬化，林旭把火調小一些，繼續熬著。
要將糖熬到拉絲的狀態，這樣的糖漿才夠黏，也更加美味和好吃。
等鍋裡的糖熬好，林旭將準備好的一罐蜂蜜倒進鍋裡，繼續攪拌，讓蜂蜜的甜香味融入到糖漿中。
攪拌均勻，將灶上的火關掉，接著把所有乾果和堅果，全都倒進鍋裡，快速翻拌。
在沒有持續加熱的情況下，糖漿會很快變得又黏又濃稠。
要在這個階段之前，把糖和乾果攪拌均勻，爭取讓所有食材表面都掛滿糖漿。
這一步不僅要求麻利，同時還得不怕燙，翻炒的時候每一下都要翻到底，只有這樣，糖漿才會徹底拌勻。
林旭一邊忙活一邊說道：
“按照街頭切糕的做法，應該是每一種食材分別在糖裡過一下，然後一層層碼放在一起，可以擺出漂亮的造型，不過咱自己吃，就不這麼費勁了。”
雖然自家寶寶想勾起大姨子不好的回憶，但林旭卻不想助紂為虐。
因為那種做法，不僅麻煩，最重要的是比較浪費糖，還是一勺燴比較省時省力。
所有糖漿都掛在食材表面，同時鍋裡的糖漿在翻拌時不斷扯絲，就可以停下來了，因為再翻拌下去，說不定這些糖就會起沙。
那樣做出來就不是切糕了，而是乾果翻沙。
翻拌均勻，林旭拿來一個分離式托盤。
所謂分離式托盤，是底部和四周的圍邊能拆開的一種托盤，可以用來做豆腐、沙琪瑪等需要固定的美食。
托盤內部抹上花生油，隨即將翻拌均勻的乾果全都倒進去。
乾果有些多，居然從托盤上面冒出來不少。
沈佳悅好奇的問道：
“要不要重新換個模具？”
林旭笑著搖搖頭：
“不用。”
他拿來一個走錘，也就是那種中間粗，兩端有細把手的擀麵杖，表面抹一層油脂後，用力在托盤上擀了起來。
透過碾壓，能排出食材之間的空氣，排列更加密集，體積自然也會縮小。
很快，冒出來的部分就變得平平整整。
沈佳悅拿著手機將這段小影片拍下來，發給了陳燕：
“燕寶，我在學做切糕呢，明天讓媛媛姐給你帶一些，這次不宰客不坑人，你可要多吃點。”
正跟任傑逛街的陳燕一看，當即一撇嘴：
“臭悅悅，不氣我能死呀？”
她回了個鄙視的表情，氣鼓鼓的把手機塞進了衣兜裡。
旁邊的任傑好奇的問道：
“怎麼了？臉色一下子變難看了？”
陳燕氣鼓鼓的說道：
“我以前被賣切糕的小販訛詐過，悅悅知道這事兒，所以她正在跟妹夫學做切糕，想故意氣我。”
任傑好奇的問道：
“那你咋沒報警啊？”
“切，塊了八毛的事兒，沒必要，而且是我沒問明白，就當花錢買教