第三十五章高大爺，您的馬甲掉了！
太香太膩？
我喝著很好啊。
沈佳悅不明白高大爺為什麼這麼說。
在她看來。
旭寶不管做什麼都是最美味噠！
不接受反駁！
“這種高湯為底的鹹湯其實應該算是稀飯的一種，配著主食會有很強的飽腹感，但不太適合在店裡上。”
店裡的顧客啃完雞爪吃完麵，需要的是一口能解膩的清湯。
而不是這種又香又膩又有飽腹感的稀飯。
林旭這會兒也反應了過來。
今天早上，自己和沈佳悅確實把這湯當成稀飯來喝的。
“高大爺，您懂這麼多，以前當過廚師嗎？”
高大爺笑著說道：
“以前在飯店打過雜……你要學的話，那咱們現在就開始？”
林旭感激的點點頭：
“那就麻煩高大爺了。”
之前租房的時候，高大爺就主動幫自己解決了難題。
現在店裡要上湯品，高大爺又要教自己做。
真是一位善良的老人啊。
店裡剩下的顧客原本吃得差不多要回去了。
但一聽高大爺要教林旭做湯。
便都留了下來。
既想嚐嚐味道。
又想看看到底會上新什麼湯品。
從新澆頭到滷味，再到涼拌菜，店裡每次上新品都讓顧客們絞盡腦汁的猜。
現在能看到謎底。
大家怎會錯過？
“我做的這道湯超級簡單，只需要用到雞蛋、紫菜、食鹽和清水，成本低廉，比較適合飯店的商業製作。”
這確實挺簡單的。
但做出來的味道會好嗎？
聽起來就寡淡啊。
周圍的人全都露出了懷疑的表情。
高大爺把紫菜放進冷水中浸泡，這一步和陳美娟的做法一樣，都是為了洗掉紫菜表面的沙子，讓口感變得更好。
浸泡紫菜的時候，他又打了一些蛋液。
然後起鍋燒水。
趁燒水的時間把紫菜小心的從盆裡撈出來，再淘洗一遍，然後擺上一個個的碗，把泡軟的紫菜撕碎，每個碗裡都放一些。
放好之後。
再往碗裡都加一點食鹽。
這時候鍋裡的水也燒開了。
高大爺把火關掉。
等水停止沸騰後，他這才端起打好的蛋液，轉著圈倒進鍋裡。
在高溫的作用下，倒入水中的蛋液立馬形成了漂亮的絮狀，彷彿滴入水中的顏料，也彷彿是水草在水中綻放。
“哇！好漂亮啊！”
沈佳悅原本還抱著我家旭寶做的最美味的想法。
但見到這漂亮的絮狀蛋花。
眼睛立馬就挪不開了。
蛋花在平靜的水中形成的不規則花絮，真的如同藝術一樣。
周圍看著的食客也紛紛掏出手機拍攝。
“嘿！原來想要蛋花漂亮得關火啊，怪不得我在家打的蛋花那麼碎呢。”
“我也是，老做不好，每次都碎糟糟的被我老婆嫌棄。”
“以前老覺得飯店裡做的蛋花漂亮，現在終於知道竅門了。”
“回去就試試，沒想到來飯店吃飯還能學一招呢。”
“……”
大家七嘴八舌的說著。
都沒想到漂亮的蛋花居然這麼簡單就能做出來。
高大爺把蛋花倒完。
鍋裡像是多了個巨大的金色花朵一樣。
高大爺看著林旭問道：
“你剛剛做那鍋湯用了幾個蛋？”
“六個。”
他指了指鍋裡的蛋花：
“我只用了三個，就做出了同樣的效果，餐飲這一行不是捨得用料就行，合理的節省也很重要。”
林旭點了點頭。
今天他真是長見識了。
誰能想到蛋花還有這種竅門呢？
高大爺說完。
便拿著湯勺開始往碗裡盛蛋花。
“紫菜這東西啊，不能煮，稍稍燙一下就行，水的溫度也最好不要超過九十度，不然鮮味就會急速揮發出去，還沒端給客人呢，就沒味了。”
鍋裡的蛋花湯盛進碗裡後。
碗裡的紫菜也受熱