時候也很好判斷。
只要端著鍋柄輕輕搖晃，鍋裡的魚也會隨著轉動，就說明下面已經煎好，可以翻面了。
不過家庭小灶的火力比較慢。
感覺過了好一會兒魚還紋絲不動。
要是飯店後廚的專業灶臺，這會兒兩面都已經煎成了誘人的金黃色。
終於，當端著鍋搖晃魚也在鍋裡轉動的時候，林旭立馬端著鍋來了個大翻勺，鍋裡的幾條鯽魚頓時在空中翻了個面，然後擺得整整齊齊的重新落入了鍋中。
“哇，好漂亮，我能學嗎？”
饒是沉佳悅不懂廚藝，也能看出這手大翻勺不簡單。
因為鯽魚個頭大小不一，並不均勻，翻勺時候對力道的把控就得更精準一些，不然絕對不會排這麼整齊。
“女孩子家家，學這個幹嘛。”
林旭趕忙打消了沉寶寶心裡那不切實際的念頭。
就這種沒有任何烹飪基礎的小白，想要做出大翻勺，大機率會潑自己一身熱油，甚至會來個天女散花，把食材潑一廚房。
還是算了吧。
烹飪雖好，但安全更重要。
繼續煎制。
等兩面都煎好，他直接往鍋裡倒了半鍋開水。
把魚燉出奶湯的秘密就在於煎皮和開水。
有了這兩樣，基本上都能把魚熬出濃白的湯水。
加水過後。
林旭往鍋裡放了一個香蔥結，幾片生薑，開始燉煮。
“你沒放花椒大料誒。”
沉寶寶在一旁看得很認真，發現自家旭寶就放了蔥姜沒放花椒大料，忍不住提醒了一聲。
林旭笑著說道：
“燉魚不放花椒大料的，這樣會壓住魚肉的清鮮味。”
很快，鍋裡的沸騰的湯汁就變得濃白起來。
林旭用勺子將鍋裡的浮沫打幹淨，又差不多燉了二十分鐘，等鍋裡的湯徹底變成奶色的濃湯，他將之前煮過一遍的豆腐倒進了鍋裡。
將火調小一些，繼續燉煮。
又過了十來分鐘，當鍋裡的豆腐變得顫巍巍的時候，就說明豆腐已經燉透，可以出鍋了。
用快子將鍋裡的蔥姜挑出來，接著放入食鹽和白胡椒粉做個簡單的調味，然後端著鍋，連魚帶豆腐一股腦倒進湯盆中。
這道鯽魚燉豆腐就算是做好了。
這道菜使用的調味料很少，只有食鹽和白胡椒粉。
而配料也只有蔥姜而已。
但只要魚足夠新鮮，同時把豆腐提前燉煮一遍，就能做出鮮香味美的鯽魚燉豆腐，甚至能把飯店大廚的手藝比下去。
“哎喲，這味兒可真鮮亮。”
柳阿姨誇了一句，心裡卻莫名有了種危機感。
有這麼會做飯的女婿，回頭自己不會失業吧？
她打算有時間了委託家政公司給自己報個廚藝方面的補習班。
爭取把廚藝提升一下。
得展示出自己的本事，才能繼續在沉家工作。
林旭還不知道，自己的小小舉動居然讓柳阿姨捲起來了，他衝準備偷吃的沉佳悅說道：
“剛做好，小心燙。”
“好噠！”
沉寶寶用勺子舀了一小塊豆腐送進嘴裡嚐了嚐，臉上頓時露出了驚訝的表情：
“哇，這豆腐又香又鮮，吃進嘴裡還有濃郁的豆香味，你手藝太絕了，以後新店開業了會不會在店裡上這道菜？”
“會的。”
“那我要天天吃！哇卡卡，這味道真是太絕了！”
很快。
沉家的午飯就開始了。
全家人圍坐在餐桌前，都在看著中間擺著的鯽魚燉豆腐，奶白色的濃湯散發著濃郁的鮮香味兒，勾得人立馬饞了。
“奶奶，旭寶特意下廚給你做的鯽魚燉豆腐，我給您盛點呀。”
沉寶寶在奶奶面前還是很懂事的。
她端起小碗，用勺子盛了大半碗湯和豆腐。
“是小旭做的啊，怪不得聞著這麼鮮呢，快快快，快讓我嚐嚐。”
老太太接過來，用勺子舀了點湯放在嘴邊吹了吹，迫不及待送進了嘴裡：
“嗯，鮮得透亮，手藝真好啊。”
說完她又嚐了嚐碗裡的豆腐，依然非常美味，甚至不像平時吃的豆腐。
“奶奶，這豆腐是提前用熱水煮一下再放入魚湯中燉的，是不是跟平時吃的不一