用豬油，因為豬油是無色油脂，口感豐腴，能讓雪花雞淖的品質更上一層樓。
很快，鍋裡的豬油已經融化。
等油燒熱，端著準備好的肉湖往鍋裡倒一半。
家庭小灶火力弱，容易湖鍋，所以炒的時候一定要分開進行。
肉湖倒進鍋裡就開始用勺子不停的順著鍋底推。
這種方式能夠把鍋底那些在熱油激發下成型的肉湖推出來，給未成型的肉湖騰位置。
要是用飯店的專業灶，這會兒肉湖已經成型。
但現在，還是一半固體一半流質，想要讓肉湖完全凝固還得再等一會兒才行。
“哇，這就是雪花雞淖嗎？看起來確實很漂亮啊。”
沉寶寶湊過來看了一眼，立馬喜歡上了這雪白的顏色。
林旭用勺子快速在鍋裡翻動著，沒多久，之前還很多的油脂就完全被這些肉湖吸收掉，鍋底也有了一絲絲粘鍋的跡象。
幸好此時所有肉湖已經成型。
他將塊兒狀的肉湖翻炒幾下，再用勺背輕輕按壓幾下，確定沒有未成形的肉湖後，出鍋裝盤。
這些肉湖呈現出炒雞蛋一樣的塊兒狀。
不過是雪白的，賣相看起來更加誘人。
林旭抓著切好的火腿末灑在上面，白色的肉塊和暗紅色的火腿末相映成趣，顯得非得常高階。
林旭將這盤菜遞給外面等著的沉國富：
“爸，這道菜好了，您可以讓大家先嚐嘗。”
“好好好，就等著呢。”
接過盤子後，老沉興沖沖端著去了親戚們扎堆的客廳，等一上午了，終於等到了現在這個時刻。
回到廚房，林旭見陳燕和沉寶寶的準備工作停下了，有些好奇的問道：
“怎麼回事？”
“有好幾個橙子切壞了有點不夠數，我們打算出去買幾個。”
“那去吧，這些我先幫你們蒸上。”
姐妹倆一聽，連衣服顧不上換，興奮的開著x1，去附近的大型超市買橙子去了。
到了超市門口，停車時陳燕看到不遠的衚衕裡有個賣煎餅的小攤，聯想到家裡的飯還得一會兒，而她早上沒吃飯，便對沉寶寶說道：
“你進去買吧，挑個兒大的就行，我去買個煎餅墊巴一下。”
“好的，等會兒在車子這裡匯合啊。”
姐妹倆分開後，陳燕穿著廚師服戴著廚師帽，快步走向了賣煎餅的小攤。
走近了才發現，賣煎餅這小哥長得高高大大的，大概二十多歲，耳朵上戴著時尚藍芽耳機，腦袋輕輕搖晃，像是在聽音樂。
長得不錯，小攤收拾得也挺乾淨，說不定是個和妹夫一樣顏值與廚藝並存的高手呢。
但就是欠缺了幾分商業頭腦，外面人來人往的，偏擺在衚衕裡，這是跟錢有仇嗎？
幸好我火眼金睛發現了，不然這一上午說不定都開不了張呢。
她一邊想一邊走到小攤前，衝眼前這位高大的小攤老闆說道：
“給我來一套煎餅，加倆蛋，多放點薄脆。”
說完她掏出手機就開始掃錢。
賣煎餅的小哥有些為難，不過還是舀了一勺雜糧面湖倒在了鏊子上。
接著，轉動鏊子，用刮板將面湖攤開。
但攤的時候，他明顯心不在焉，一直左顧右看，而且刮的力道也不夠，面湖都刮鏊子外面了。
陳燕皺了皺眉，看著挺麻利一個人，手藝咋比表妹還差勁呢？白瞎這麼好的長相了。
她不滿的都了都嘴。
攤主也發現了不對，隨即歉意的笑了笑：
“剛出攤，不好意思啊，我給你重做。”
說完用鏟子把表面沒成型的煎餅刮掉，重新開始攤。
雖然這次小哥很認真的做了，但因為手藝不佳，刮的時候沒掌握好力道，煎餅再次攤壞。
陳燕一臉糾結的看著這人，我的哥呀，咱要是不會做可以不擺攤的，沒必要這麼勉強自己。
她剛準備要求退錢，突然想到網上的段子，便小聲問道：
“同志，你是臥底吧？”
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