既然要做汽鍋雞，那自然得讓家裡人都嚐嚐。
雖然雞不重要，但裡面加入的那些三七、黃芪等藥材，對女性還是很友好的，尤其是秋季的進補時節，多吃幾次，身體的抵抗力能明顯增強。
為了防止不夠吃，林旭特意將老黃送來的一個最大號汽鍋拿了出來。
這口鍋的直徑將近四十厘米，個頭很大，能裝不少食材，哪怕很多人一塊兒吃也足夠。
汽鍋不是能夠單獨使用的炊具，而是要架在湯鍋上使用。
為了不至於把鍋壓壞，或者煮制的時候鍋中的冷凝水過多而造成側翻，林旭特意讓車仔對比著汽鍋的直徑焊了個鐵架子。
煮的時候汽鍋的壓力全作用在鐵架上。不會對下方的鍋施加壓力。
安排完汽鍋後，林旭洗洗手去電視臺拍攝一下午，這樣明天就可以心無旁騖的在店裡做汽鍋雞了。
第二天一早。
老黃來送菜時對林旭說道：
“我有個朋友在郊區承包果園，養了一群小母雞，沒餵過飼料，平時都是吃果園的蟲子和撒的小麥粒兒，長得不算肥，但肉特結實，肚子裡黃油也特多……你幾點開始做？我提前開車去他那裡把雞宰殺了帶過來。”
做汽鍋雞用的小母雞，越新鮮就越好。
因為雞肉不能清洗不能焯水,時間越長雞肉的味道和口感就越差。
正宗的汽鍋雞講究雞肉溫熱抽搐時就下進鍋裡，這樣才能保證雞肉中的營養成分和鮮味物質不會流失。
不過現在，京城市區範圍內所有餐飲工作場地禁止活禽宰殺及加工，只能在郊外宰殺好帶過來。
為了保證新鮮，要儘可能縮短宰殺和入鍋烹製的時間。
林旭想了想說道：
“下午兩點左右送來就行，到了就直接烹製。”
“兩點？這時間來得及嗎？正常的汽鍋雞可是得四小時以上啊，你弄這麼晚，不會錯過晚上的飯點兒吧？”
老黃一臉的擔憂，生怕預留的烹製時間短了。
林旭笑著說道：
“放心吧。我做汽鍋雞有竅門，可以把烹製時間縮短一半。”
這話讓老黃一愣：
“竅門兒？我一個滇南女婿都不知道，你從哪學的啊？不會是加雞湯雞精之類的偏門吧？那樣可浪費食材我告訴你……”
今天要做的汽鍋雞，光藥材都至少得四位數。
這要是用飯店那種加雞湯雞精的方式烹製，就全毀了啊。
“放心老黃，咱自己人吃，我怎麼會那麼做呢，這是我師父教的方法，一般不外傳的。”
一聽是高大爺傳的方法，老黃心中的疑慮頓時消失了個乾淨。
沒辦法，這位老爺子的名氣實在太大了，簡直就是釣魚臺的傳奇。
正事兒說完，老黃擠眉弄眼的問道：
“兄弟，那些辣木籽用著還行吧？”
用？
這還真不清楚，因為不管師兄還是老丈人，都沒法張口詢問的。…。。
！“不清楚，是我朋友吃的，效果應該不錯吧，因為這兩天不像之前那麼愁眉不展的了。”
愁眉不展？
老黃眼前一亮，“不展”這個詞用得太形象了，比別人一聽就明白的萎靡不振強多了。
林兄弟不愧是財經大學出來的畢業生啊，就是有文化！
他四處看了看，見沒人注意這邊，這才小聲說道：
“我一個朋友託人買了一些瑪卡，現在還沒到，等到了之後讓我那朋友勻給你一些哈。都說外來的和尚會念經，看到底是真是假。”
林旭：？？？？？？
老哥你不會把我當成跟你一樣萎靡不振的人了吧？
他本想說實話，但又覺得這麼出賣師兄不太好。畢竟師兄可是天天處於眾敵環伺中，根本沒幾個自己人。
還是別出賣了。
不過回頭還是得想辦法澄清一下，免得這個誤解越來越深。
老黃走後，林旭抓了一小把三七沖洗兩遍，洗掉表面的灰塵，隨即放在清水中開始浸泡。
雖然汽鍋雞下午才開始烹製，但準備工作這會兒就得進行。
像三七這種質地堅硬的藥材，需要提前幾小時浸泡，這樣煮的時候，藥效才能揮發出來。
而除了三七之外，其它諸如黃芪、羊肚菌等食材,也需要提前進行浸泡漲發，只有這樣，等雞來了才能同時入鍋烹製。