品鹹蛋黃。
清洗一下後襬放在烤盤裡，表面噴上一層去腥的二鍋頭，隨即擺放到烤箱裡，烘烤出油。
鹹蛋黃在使用前烘烤一下，不僅能夠有效去除異味，同時也能讓鹹蛋黃的香味更濃，口感更好。
這種成品鹹蛋黃是熟的，倒不用烤太長時間。
一般情況下，表面出油並微微冒泡，就說明蛋黃已經烤好。
端出來後，趁熱碾碎。
這一步要快，因為熱的鹹蛋黃稍稍有些軟和，比較容易碾壓成粉末，要是涼了，不僅鹹蛋黃會變硬，而且碾壓出來的顆粒也不夠細膩。
鹹蛋黃完全碾碎後，用小篩子過一遍，這樣鹹蛋黃的口感更加細膩。
奶黃流心月餅分三個部分，分別為餅皮、奶黃餡、流心餡。
製作的時候，用奶黃餡包住流心餡，再用餅皮把奶黃餡包起來，整個過程就是相互套娃。
不過套娃也講究技法的。
不然流心餡會融化，奶黃餡會出油，就連餅皮也會失水開裂。
奶黃流心月餅在製作中，容易翻車的地方數不勝數，所以在烹製的時候，每一步都要做到盡善盡美。
這樣才能呈現出最完美的狀態。
林旭把碾碎的蛋黃放進冰箱冷藏室中，這種碎末狀的蛋黃吃起來沙沙的，香香的，不僅可以用來做奶黃流心月餅，還可以做粵式酒樓比較受歡迎的黃金流沙包等點心。
要是有剩下的，就給沉寶寶蒸幾個，給這丫頭嚐嚐鮮。
正忙著的時候，老黃帶著他老婆來吃飯了。
林旭特意放下手頭的活兒，端了兩個月餅出來打招呼。
畢竟人家免費送了那麼大一根火腿，還把自己做的鮮花醬貢獻了出來，於情於理都要尊重的。
“兄弟，你這手藝絕了，餡料調得非常好，鹹味和甜味把握得真是到位。”
老黃和他愛人嚐了月餅後，對林旭的手藝讚不絕口。
黃夫人來之前其實沒抱多大希望，總覺得丈夫誇得有些過分，但嚐到林旭的手藝後，才發現丈夫只是實話實說而已。
“好手藝，在滇南也很難買到這麼好吃的月餅。”
現在的月餅都一味的追求甜，雖然也用火腿，但又是浸泡又是煮的，火腿中的鹽味早已經澹了不少。
而調餡的時候，又生怕糖不夠，拼命的往裡加。
導致做出來的月餅甜味過濃，但火腿的鹹味卻不太夠。
黃夫人吃著這美味的月餅，對林旭的手藝又有了新的期待。
她笑著問道：
“這位兄弟，你會做汽鍋雞嗎？”
汽鍋雞？
老黃在一旁說道：
“我老婆戀家，一段時間不吃點滇南的美食就覺得少了點什麼，兄弟你要能做汽鍋雞就做一次吧，錢不是問題。”
林旭苦笑著說道：
“做汽鍋雞是需要汽鍋的，沒汽鍋很難做出來。”
中餐烹飪中，有一些菜品是需要特定的炊具才能做出來的，比如需要用瓦煲來烹製的煲仔飯，以及用汽鍋才能做成的汽鍋雞。
要沒有汽鍋雞，那這道菜就成了普通的蒸雞。
“有汽鍋有汽鍋。”
老黃咬了一大口月餅，邊咀嚼邊說道：
“我家好幾個汽鍋呢，大的小的全都有，但不知道為什麼，做出來的汽鍋雞不正宗，當時還覺得是鍋的問題，後來特意去建水買了手工製作的陶土鍋，做出來依然不行。”
不行？
林旭來了興趣：
“怎麼不行？是鍋漏氣還是咋？”
黃夫人不好意思的笑了笑：
“是有腥味……”
林旭：？？？？？？？
這是烹飪手法的問題啊，你們一個勁兒的換鍋有什麼用？
感覺那幾口汽鍋蒙受了天大的委屈啊！
他笑著說道：
“這樣吧老黃，你明天送菜的時候把家裡的汽鍋帶過來，我抽空做一次汽鍋雞，別的不敢保證，但絕對沒腥味！”
一聽這話，老黃兩口子頓時喜出望外：
“那我們可等著吃了啊！”
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不好意思啊兄弟們，中間寫了千把字覺得不好，就刪掉重寫了，所以耽誤到了現在。本章5400字，求月票！
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