開內容，臥槽之類的彈幕就沒停過。
北大首席教授對著墩墩講解古漢語，而墩墩卻像是聽懂了一樣，偶爾看到甲骨文和象形文字，它居然還用爪子在課桌上劃拉幾下，明顯是在學習。
“媽耶，當年我要這麼努力，也不會只考個二本了。”
“今年考研失利，原本打算放棄了，但看到墩墩都這麼認真，繼續挑燈夜讀！”
“加我一個，繼續努力，不上岸誓不罷休！”
“大家好，我是任教授的學生，請問墩墩是我學長還是我學弟？”
“你直接喊學長吧，喊學弟怕任教授不答應。”
廚房裡，林旭把麵糰揪成劑子，接著將冰箱裡的牛肉餡端出來，加入切碎的洋蔥，攪拌均勻後開始包。
經過冷藏，肉餡變得稍稍有些硬。
挖一勺扣在麵皮中，像包包子那樣包起來，收口處多餘的面揪下來。
全都包好，大號餅鐺也已經預熱完畢。
先口朝上擺進去，讓肉餅的底部定型，接著翻過來，底部朝上，刷油後蓋上蓋子，兩面加熱，開始烙制。
門釘肉餅比較厚實，差不多得兩厘米厚，所以要多烙一會兒。
等兩面金黃，用手指敲擊能感覺裡面有硬塊時，說明裡面的肉餡已經抱團變成了一顆肉丸子，就等於熟了。
把這些門釘肉餅全都做好，林旭開始做香河肉餅。
做肉餅之前，得先將肉餡做好。
切好的蔥用芝麻香油拌一下，接著倒進肉餡中，攪拌均勻，再揉成一個個兩斤左右的肉餡球。
香河肉餅講究餅鐺有多大，餅就做多大。
店裡的餅鐺不是早餐攤那種直徑一米的超級巨物，所以餡也沒必要準備那麼多。
將餡揉成團放在一邊備用，在案板上撒上面粉，從面盆裡揪一團已經完全鬆弛的麵糰放在案板上。
左手提著麵糰的一角折到中間，右手手掌的部位摁下去。
接著左手換個位置繼續提著面往中間折，右手繼續按壓，用這種辦法把麵糰壓成一個圓形的厚餅。
之所以壓，是為了讓面起筋。
麵糰壓好，把搓成圓球的肉餡拿過來，放在餅上面，體積相差懸殊，看起來像是把月球拍扁，又將地球放了上去。
林旭雙手把麵餅托起來，推著兩側的面開始轉圈，讓面逐漸延伸，慢慢將肉餡包裹起來。
等肉餡快包裹住的時候，放在案板上，隨即將口收死，順便揪掉多餘的麵糰。
接下來就到了做香河肉餅最難的步驟，在不破皮的情況下，把這個巨大的肉包子擀薄擀勻。
這就需要一定的手法了。
林旭沒有直接用擀麵杖，而是用手在這個包子上拍打幾下，讓包子變成厚餅。
接著用擀麵杖排著壓一圈，不擀，這樣能把裡面的肉餡捋順，可以有效防止有大團的肉聚在一起。
最後再稍稍擀一下，將麵餅連帶著肉餡一塊兒擀開，擀成厚度約為一厘米的餅坯。
擀好後，用擀麵杖託著放進餅鐺中。
此時的肉餅，面皮厚度不超過零點五毫米，抹上油後能看清裡面的肉餡。
講究的香河肉餅是紙皮厚餡味道香，這樣吃著才解饞。
當年香河肉餅能夠迅速傳播開，就是因為這皮薄餡大的的特點，讓不少人吃了都大呼過癮，連大清第一吃播乾隆都特意做打油詩讚嘆：
香河有奇餅，老嫗技藝新。
此店一餐畢，忘卻天下珍。
鍋裡的肉餅煎到表面焦黃時，用特製的竹鏟翻面，兩面全都煎好後，盛出來，放在切熟食的案板上。
用刀將肉餅切成牙，擺進盤子。
接著端到外面，開始吃晚飯。
沈國富這會兒正跟過來蹭飯的譚亞軍聊天呢，一看這肉餅，眼睛都直了，上去就拿著一塊吃了起來。
老譚打趣道：
“韓主任不是不讓你吃肉嗎？”
沈國富吃得滿嘴流油：
“這哪是肉啊，這是孩子的一片孝心，得多吃，不然孩子們……得多傷心啊！”
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(本章完)