剛加水的量，只是這些麵粉需要的五六成左右。
尹宏斌一聽，臉上頓時露出驚訝的表情：
“林師傅你居然透過看就能發現水量不對……怪不得大家都喜歡教你呢，這天賦，誰見了不喜歡啊。”
他一邊忙活一邊說道：
“拉麵講究三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉，水分三次加進去，然後再分三次加入蓬灰水，這樣面才會柔軟勁道，能拉成細條。”
說著，他用麵粉一點點把中間的水蓋住，然後雙手插著溼面和乾麵托起來用手搓，把這些面全都搓成稍稍有些乾的面絮。
接著，加水揉搓一下，將面絮堆在一起，用手掌的大拇指根部用力往前推。
在推的過程中，尹宏斌會給手掌施加一個搓的動作。
他對林旭說道：
“和麵沒啥訣竅，捨得下力氣就行。其實不光做拉麵，任何麵食，只要和麵時增加搓的這一步，做出來口感都會好很多。”
利用搓的方式，讓麵糰中的水分和麵粉更好的結合在一起，麵糰會更加順滑。
將這些面絮加第三次水，然後揉成麵糰，放在面盆裡蒙上保鮮膜，開始餳發。
在這個過程中，麵糰會得到鬆弛，同時麵粉中的蛋白分子也會將吸附的多餘水分釋放出來。
林旭看得連連咋舌，忙活這麼久了，和麵的步驟才剛剛開始，做麵點真是一項強身健體的運動。
怪不得有些麵點師幹不下去就去工地刷大白呢。
專業對口了屬於是。
“尹總廚，這面要餳多久？”
“半小時左右，林師傅需要喝水嗎？”
“不需要。”
“那咱就繼續，接下來我教你調蓬灰水。”
林旭點頭說道：
“好，正想見識見識蓬灰的妙處呢。”
他認真學習拉麵做法時，西三環附近的東明大廈中，沈佳悅坐在辦公桌前，趁著摸魚的時間，用筆記本把墩墩換新衣服的影片剪輯了出來。
這條影片比較好剪輯，就是墩墩試穿各種顏色的小毛衣而已。
剪好之後，她檢查一遍，確認沒什麼問題，就上傳到了個人賬號上。
自從剪輯技術突飛猛進後，沈導每天更新一條影片，被粉絲們稱為全平臺最努力的有錢人。
每次更新，評論區就會出現一堆艾特自家愛豆向老闆娘學習的評論。
今天這條名為《給墩墩試穿新衣服，小傢伙好像不太高興》的影片剛上傳，評論區就熱鬧了起來。
不過大家艾特的不是別人，而是林旭。
“林老闆，你賬號密碼忘了是麼？”
“四天沒更新美食教程了，我收藏夾都鏽住了。”
“老闆娘，管管你家相公，讓他趕緊出美食教程啊，一個美食up主不作美食，他又準備跨界嗎？”
“電視臺那邊也很久沒露面了，林老闆最近在忙什麼啊？”
“……”
看著這些評論，沈寶寶挑著點贊高的回覆了一句：
“他學做拉麵去了，影片應該很快就會更新。”
學！做！拉！面？
粉絲們全都驚住了。
哈哈！終於輪到蘭州拉麵瑟瑟發抖了嗎？
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原本想寫個全網最細緻的拉麵教程呢，但又怕大家嫌棄，就刪了大概六七百字，本章5200字，求月票兄弟們！
(本章完)