鴨肉身上油脂更多，炸出來應該更美味，他好奇的問道：
“師兄，做香酥鴨一般選什麼鴨子比較好？”
“嫩一點的鴨子就行，買的時候買西裝鴨，不浪費食材，要買其它型別的鴨子，還得專門改刀。”
西裝鴨？
這是什麼鴨子？
不光林旭好奇，車仔等幾個年輕學徒也有些詫異。
莊一舟說道：
“西裝鴨就是去掉鴨翅鴨掌和鴨脖的鴨子，確切的說是鴨肉肩部以上的鴨子，這種鴨比全鴨便宜不少，因為鴨貨去掉了嘛。”
林旭好奇的問道：
“為什麼叫西裝鴨啊？”
“因為這種鴨凍起來後直挺挺的，脖腔還是空的，跟西裝一樣，所以就有了這種稱呼，不過現在西裝鴨的叫法少了，大部分人都稱為無頭鴨。”
沒用的知識增加了……林旭看著謝保民問道：
“西裝鴨就不能做八寶鴨了吧？”
“不能，八寶鴨必須用全鴨，除了鴨毛之外，甚至連放鴨血都有講究……你要想學回頭可以去六號樓，邱邱的拿手菜就是八寶葫蘆鴨。”
原本林旭就是隨便問問。
但既然是邱總廚的拿手菜，那高低得去學學，學到手後，店裡豈不是又多一道高階菜品嘛。
把最後一隻香酥雞炸好，林旭改刀後和幹碟蘸料一塊兒送到外面，看著謝宇飛和謝宇航問道：
“除了香酥雞還想吃啥？趁著這會兒不忙，我給你倆加道菜。”
畢竟是叔叔輩的人了嘛，得有個長輩的樣子。
結果兩人還沒開口，耿樂樂就舉手說道：
“旭哥我想吃山藥一品酥，就是把山藥條炸透了裹上一層酥酥的食材，吃到嘴裡又甜又酥又美味，你能做給我吃嗎？”
林旭笑了笑：
“我個打算給倆師侄加菜呢，你起什麼哄啊？”
“那按輩分來說，你還是爺爺的把兄弟呢，這裡我輩分最低，你們都得聽我的……謝宇飛謝宇航，你倆想不想吃山藥一品酥？快說！”
這丫頭甩了甩她的蘑菇頭，一副暴力少女的模樣。
“想吃。”
“算……算是想吃吧……”
兩人的成績不算差，但被耿樂樂出了幾道題之後，頓時就變得啞口無言，而他們認為完全沒法解開的難題，則被耿樂樂輕鬆搞定，寫完後甚至表示太簡單。
“那就做山藥一品酥吧，樂樂你多輔導輔導他倆的功課，別總想著當大姐頭搞校園暴力。”
“我知道啦旭爺！”
林旭：“……”
碰到這種滾刀肉，還真拿她沒辦法。
不過一品酥就一品酥吧，這道菜倒是挺簡單的，基本上有手就會，完全沒難度。
林旭拿著沈寶寶的包問道：
“你包裡有什麼酥酥的小零食沒？”
“有雪餅……你要吃咩旭寶？要不我再去買點？”
“雪餅就行，我不是吃，是做菜要用。”
林旭開啟包，從裡面一摸，果然掏出幾小包雪餅。
真沒想到，畢業這麼久了，這丫頭偷偷帶小零食的習慣還沒改掉。
“雪餅能做什麼什麼菜啊？你不會用這個做樂樂想吃的山藥一品酥吧？”
沈導一邊吃著香酥雞一邊回覆著網友的評論。
一些誇彈琴好聽的，她還順手點個贊。
這會兒聽到林旭說用雪餅做菜，頓時愣住了。
山藥一品酥這個菜品聽起來多高大上啊，居然要用雪餅製作，總覺得有些不夠專業。
林旭說道：
“等會兒做出來你就知道有多好吃了。”
來到廚房，從倉庫拿來幾根鐵棍山藥，林旭瞥見師兄在忙著切藕片腐竹之類的食材，好奇的問道：
“師兄這是要做什麼啊？”
“做點麻辣香鍋給孩子嚐嚐，有啥想吃的食材沒？有的話我加進去。”
麻辣香鍋算是乾鍋菜品中的一種，味道香辣，食材搭配比較自由，葷素皆可，上學時候林旭經常跟室友在學校食堂吃，所以記憶猶新。
他想了想說道：
“茼蒿、臘腸、燻臘肉、肥腸、鴨血、麵筋、午餐肉、牛肉卷、海帶結、牛百葉、甜不辣……”
正說著，謝保民打斷了他：
“停停停，店裡有啥點啥，別發揮，你這一發揮還得讓小車重新買食材。”