經典的粵式點心山竹牛肉球，就離不開這味西式調味品。
“辣醬油？這玩意兒還真沒有，不過你想要的話，我回頭可以進點兒。”
擁有萬能超市的於大爺這次也不靈了。
中午沉寶寶等著吃呢，林旭可等不到下次進貨。
他跟於大爺說了一聲，隨即回店裡讓車仔去買了。
於大爺超市裡沒有，不代表進出口超市和老黃那裡沒有。
在大城市的好處就是這樣，只要你肯出錢，想買到一樣不太常用的調味品還是很方便的。
一小時後。兩瓶進口辣醬油就擺到了林旭面前。
“老闆，這玩意兒真是配炸豬排吃的嗎？裹著麵包糠的豬排配著醬油吃，感覺怪怪的……”
車仔沒吃過辣醬油，以為這玩意兒就是普通醬油的一種呢。
林旭說道：
“這是翻譯的問題，確切的說應該叫酸甜辣味調料汁比較合適，說實話我吃過幾次日式豬排飯，但滬上那種蘸辣醬油的炸豬排還真沒吃過。”
他想了想，覺得一個廚師就應該有求知求真的精神，便吩咐道：
“要不咱乾脆炸點豬排算了，配著這辣醬油試試味道如何。”
一味的猜想，想破腦袋也體會不到那種感覺，所以乾脆直接動手做算了，反正豬排也不是啥稀罕食材。
車仔一聽當即說道：
“好的老闆，我現在就去準備！”
炸豬排的原材料很簡單，無非就是生豬排、調料，再加上豬排三件套：麵粉、蛋液、麵包糠。…。。
！有了這幾樣，就能做出香酥美味的炸豬排了。
不過具體調料的使用和炸制的手法等等，幾乎一家一個樣，哪怕在滬上呢，各家炸豬排的方式和配料，都是秘方，不公開的。
對於別人來說，貿然炸豬排比較難。
但對於林旭卻沒這方面的煩惱，他直接用積分兌換了炸豬排的卓越級做法。
“消耗500000積分，獲得卓越級炸豬排的烹飪技法，並觸發技能任務：請宿主在五小時內，讓做好的炸豬排吸引到六位以上的顧客，併成功改變對方的就餐計劃，否則卓越級炸豬排技法會降級為優秀級技法。”
好嘛，居然是改變就餐計劃的技能任務。
這任務應該很好解決。趁著飯點兒直接端著在下面轉一圈，應該就能吸引到不少顧客想嘗試的。
到時候吃了豬排肯定會改變吃其他菜品的打算。
任務不就迎刃而解了嘛。
簡單！
林旭像個計劃通一樣，三下五去二就將這個任務安排得明明白白。
沒多久，炸豬排的肉就被送了過來。
所謂的豬排，其實就是貼著豬排骨的嵴肉，假如帶上肋骨，就成了戰斧豬排，做好後髮網上絕對能吸引一大波人點贊。
但戰斧豬排得提前跟賣肉的老胡打招呼,不然會提前分割開的。
比如今天這塊通嵴，就是剔掉排骨和嵴骨之後的肉。
把肉拿出來後，先將表面的筋膜剔一下，接著按照三厘米左右的厚度橫著切片，將通嵴切成厚片。
“這麼厚能炸透嗎老闆？我看電視上那些炸豬排都很薄啊。”
林旭一邊切一邊說道：
“這肉不能直接炸，得先砸扁了，順便把肉筋砸斷，這樣炸出來的豬排才蓬鬆美味，越吃越好吃。”
林旭把所有裡嵴肉全部切好後，用刀尖快速在肉片上扎著。
這麼做的目的是為了把裡面的筋膜割斷，讓肉的蓬鬆感更強。
要是有斷筋器的話。直接用那玩意兒砸幾下就行，可惜店裡沒有西餐的器具，所以林旭選擇用刀尖。
把肉扎一遍之後，換肉錘開始砸肉。
在外面買的雞排豬排牛排之所以都比臉還大，基本上全都是砸出來的。
用肉錘可以最大限度的將肉砸到蓬鬆。
這不僅能讓豬排的口感更好，同時也能讓豬排在炸制的過程中更容易熟透，防止出現外面已經炸湖而裡面還是生肉的情況發生。
砸豬排不是隨便砸的，講究技巧。
要從中間往外砸，每砸一下，肉錘都要跟上一錘的地方挨著，這樣才能最大限度的讓肉處於蓬鬆狀態。
砸完一遍後，原本三厘米厚的豬排基本上會降低一半，而豬排的面積，卻會大幅度增加，甚至能增加兩三倍大。
原因就是肉