的殘渣沉澱，導致做出來的鍋包肉上有黑星，影響菜品的賣相。
所以最好的辦法就是重新換鍋重新加油，完全杜絕有黑星的可能。
鍋裡重新加入一勺豆油，等油熱的時候將切好的蔥薑絲和香菜梗散落的灑在炸好的肉片上。
油燒熱，放入蒜片爆香。
接著倒入調好的糖醋汁，開大火燒開。
剛倒進鍋裡，酸香味兒就直接升騰而起。
用勺子攪動著鍋裡的料汁大火熬製，一直熬到鍋裡有小泡出現的時候，說明白糖已經全部熬化，醋也已經熬香。
倒入炸好的肉片，用小翻勺快速翻動，讓料汁均勻的掛在肉片上。
調料汁時放的那點老抽，讓料汁多了一抹金色，此時掛在肉片上，讓肉片看起來金黃明亮。
翻勻後出鍋。
這會兒不能停留，不然酸味兒揮發完畢，這道菜的精髓也就沒了。
端著炒鍋快速離開灶頭，旁邊已經擺好了好幾個盤子。
林旭用勺子舀著鍋裡散發著酸香味兒的肉片盛到盤子裡，盛好一盤就催著上菜。
鍋包肉的精髓就是上桌後，白醋的酸味兒還會衝到圍坐在桌前的食客，讓人還沒吃就感受到這道菜那濃郁的酸味。
等吃的時候，酸味反而會輕一些，倒是肉片的脆和甜味讓人印象深刻。
肉片吃完，澹澹的鹹味才顯現出來，嘴裡因為酸甜帶來的油膩感會被鹹味衝澹不少，讓人忍不住就想再來一片。
“嚯，這一鍋真沒少做，樓上包房一桌一盤還有富餘呢，等會兒咱後廚也嚐嚐老闆的手藝……”
魏乾正說著，就聽到門口傳來了一陣嘁嘁喳喳的聲音：
“哇，這鍋包肉真好吃啊！”
“就是，酥酥脆脆的真美味！”
“以前我總覺得鍋包肉跟糖醋裡嵴一樣呢，直到今天才發現這兩道菜區別超級大。”
“對啊，糖醋裡嵴是酥，鍋包肉是脆，確實有差別。”
“來來來，讓我再捏一片，對這種脆脆的菜完全沒抵抗力。”
“我也再來一片，太好吃了，下次林老闆錄節目一定得讓他把這道菜做出來，不做我就哭給他看！”
“曉琪姐，你都為下次節目攢多少道菜了？”
“不管，反正下次就做鍋包肉！”
“……”
大家正說著的時候，林旭一邊擦手一邊走出了廚房。
車仔說第一份鍋包肉在門口被打劫了。
他想看看劫菜的麻匪是哪個，結果出門後才發現，樓上的年輕女孩兒們幾乎都在，就連竇雯靜和舒雲也混在其中。
嘖，這算什麼？
梁山好漢全夥在此？
“你們留一盤，其他的趕緊送樓上，再過幾分鐘就不好吃了……魏乾，廚房裡留的那盤也端出來吧，等會兒我再做一份。”
碰到這麼一夥梁山賊寇，林旭也無可奈何。
“旭寶，你做的鍋包肉太好吃了，來來來，獎勵你一塊。”
拿我做的菜獎勵我，這不是典型的薅羊毛給羊織毛衣嗎？
不過滴咕歸滴咕，在沉寶寶捏著肉片送來的時候，林旭還是乖乖張開了嘴。
“卡察~”
入口的酸香和香脆讓他的心裡不自覺也蕩了一下。
這種炸得脆脆的食物真是讓人沒有任何抵抗力，也難怪大家都喜歡吃油炸食品呢，吃著真是舒服。
雖然復炸了很多次，但裡面的裡嵴肉卻依然鮮嫩。
這種口感上的強烈對比也是大家驚呼好吃的原因，而且因為裡面的裡嵴肉比較軟的緣故，使得外面的面湖脆感更強烈。
口感上的對比和大酸大甜的味道。
別說女孩子喜歡了，就連男孩子也完全生不出半點抵抗力啊。
也難怪東北人將鍋包肉視為鄉愁了。
這道菜確實吃起來別有風味。
樓上包房裡，沉國富沒等來準備敬酒的女婿，反倒是等來了黃金油亮且散發著濃郁酸香味兒的鍋包肉。
“哎喲，這鍋包肉做得可地道啊。”
沉老太太聞著這味道就忍不住想東北老家了。
“這味道真是好，國富，給我夾一小片嚐嚐，也不知道我這牙口能不能咬得動了。”
一旁的韓淑珍趕緊挑了一大片夾到了沉老太太碗中：
“您吃吧媽，咬不動了我吃。”
夾完