入滷湯，再將昨天燒雞出鍋前撇出來的那大半盆油脂重新倒進鍋裡。
開啟夾層鍋的開關，開始滷製。
昨天滷的燒雞沒超過晚上八點就徹底賣光，齊登科他們想往家裡捎一隻都沒捎成。
所以今天就加大滷製的量。
將近四百隻燒雞，絕對能賣一波了。
除了燒雞之外，還有幾十斤雞肝。
這是昨天徐新華提出想試試的，他覺得這些雞湯每天只用一次怪浪費的，所以每次出完燒雞就把雞肝放進去滷一會兒，做成五香雞肝。
就憑這湯底的味道，雞肝絕對不會差了。
對於這種嘗試，林旭是非常支援的。
所以直接讓車仔買了幾十斤。
要是好吃就開賣，不好吃就讓馬志強燉到菜裡。
反正不會浪費。
把燒雞滷上，林旭去樓上轉了一圈，約莫早飯好的時候，便回後面小區去喊某個還在呼呼大睡的寶寶起床吃飯。
上午九點多。
林旭和沉寶寶坐在二樓的卡座前，看著岳母發來的視訊通話。
影片另一頭，汗流浹背的沉國富正拿著一把巨大的黃銅大鎖往鐵鏈上掛。
很難相信老丈人真的背了一把十幾斤重的大鎖爬到了山頂。
往鐵鏈上掛的時候，原本還微微飄蕩著的鐵鏈頓時被墜得熘直。
從這點看，這鎖輕鬆能把鐵鏈給熬壞。
“附近的遊客都在拍我跟你爸呢，早知道我就不跟著上來了，淨被人笑話了。”
韓淑珍的話從手機中傳來。
原本她以為上面沒遊客呢，誰知居然有不少人，見到沉國富從揹包裡掏出一把巨大的黃鎖，就全圍攏了過來。
沉寶寶笑嘻嘻的說道：
“不跟過來你放心嘛？萬一我爸在鎖上寫別人的名字……”
“他敢！”
母女倆聊天的時候，林旭來到廚房，拿來一個大一些的盆，泡了大半盆米進去。
曾曉琪想吃的燜飯也是沉寶寶想吃的。
早飯那會兒林旭一問店裡的人，大家都想嚐嚐，那索性就多做點。
把米泡上後，他又燒水將新買來的板栗倒進去煮一下，去殼後放在筐裡備用。
接著又拿來幾根廣式臘腸，斜刀切成薄片。
再切一些胡蘿蔔丁、剝一些青豆，泡一些瑤柱。
最後拿來一塊五花肉，洗淨後切片。
燜飯是一款自由度比較高的家常美食，各地都有不同的做法。
半小時後，米粒稍稍泡漲，就可以進行烹製了。
把鍋燒熱，滑鍋後將油倒出來，重新燒熱後將五花肉放進鍋裡進行煸炒。
燜飯的油脂不能太多，否則吃起來太油膩，所以最好的做法是把五花肉放進鍋裡，用五花肉的油脂進行烹製。
這樣香味有了，肉片吃起來也不油膩，兩全其美。
肉片煸炒到透明狀態並且鍋裡有大量油脂滲出的時候，將胡蘿蔔丁和青豆倒進去，這兩樣是生的，得把生味炒出來。
接著再將板栗、臘腸、瑤柱倒進去。
翻炒過後，放入生抽食鹽以及一點點蠔油進行調味。
最後，倒入浸泡過的大米。
放入大米是為了把米粒表面的水分炒幹，炒出米的香味，同時讓米粒吸收鍋裡的油脂，燜飯會更加美味。
炒米的時候要多翻炒一會兒，這樣米飯的香味才更濃郁。
等鍋裡的米粒和食材炒得不再有水分，加水，剛剛沒過米飯為準，蓋上鍋蓋，小火開始燜制。
直接用炒鍋做燜飯，對火候的要求比較高，因為一不小心就會湖鍋、夾生。
而一旦掌握住火候，掌握住放水的多少。
這種在灶上煮出來的米飯，比電飯煲做出來的香味要濃。
當然，最好吃的還是農村地鍋的柴火飯，可惜京城不允許燒柴，想要品嚐只能回殷州老家的景區。
那裡的地鍋灶隨便擺弄。
“老闆，你咋沒用砂鍋啊？”
車仔湊過來，好奇的看了一眼。
“今天做了十幾斤米，除了大號炒鍋，別的鍋都裝不下……對了，回頭買幾個做煲仔飯的砂鍋，隨著冷空氣到來，店裡也是時候上點煲仔飯了。”
既然做了燜飯，那燜飯的最高形式——煲仔飯，也得提上日程。
免得粵利粵一遍又一遍的嘮叨。