理找麻煩，今天過後，估計不會找麻煩了，這也算是得償所願。
大家正在安慰不要灰心時，李強又發了條訊息：
“踩完又把我拿的薑片糖給搶走了……你們說，這算怎麼回事？”
眾人：？？？？？？
媽耶，事情居然還有這種轉機？
這事情立馬吸引了狗頭軍師陳燕的注意，她噠噠噠的在群裡說道：
“看來事情越來越有意思了啊。”
曾曉琪發了個加油的表情包：
“拒絕了，但又沒完全拒絕，這要用一句成語形容，那就是——”
她本想讓人接一句柳暗花明之類的的成語呢。
這樣也顯得大家很默契。
結果耿樂樂來了一句：
“賊不走空！”
眾人：“……”
你能不能別亂用成語了啊喂！
見群友們給不出什麼有建設性的意見，李強只得先研究跳槽的事兒。
他用個人郵箱給好幾家公司和獵頭分別發去郵件，又在微信上給節前旁敲側擊打聽自己要不要跳槽的同行發了訊息。
一通忙活後，郵箱和微信上的回覆就叮叮鼕鼕的來了。
李強收起心思，開始認真檢視這些回覆，準備從裡面篩選出一家比較適合自己的公司，一切談妥後，就遞交辭呈。
店裡。
把薑片糖的做法拍完，也差不多該準備午飯了。
昨天剛請了一桌旅遊相關的人士，沒想到今天又要來一桌文化人。
林記美食的客人越來越高階了啊。
林旭感嘆一句，隨即拿著兩條裹著稻草的醃魚放在工作臺上，拆解開，將表面的熟糯米全都去掉，再用清水清洗一遍。
這樣能夠減少魚的鹹味，同時也能讓賣相更好。
接著擦乾表面水分，把魚肉從魚身上剔下來，去掉肋刺，這樣就獲得了四塊魚肉。
將其中兩塊魚切成半厘米左右的片，切好後放在烤鴨爐中用微火慢慢烤制，利用果木炭將魚肉的鮮味慢慢炙烤出來。
至於剩下兩塊，就正式開始做銀絲鮓湯。
做這道湯菜只需要用魚肉，魚皮以及貼著魚刺和魚皮的紅肉部分都需要剔下來。
經過醃製後，魚肉發緊，去皮的步驟變得稍稍有些困難。
不過藉助薄薄的切片刀，再加上一些技巧，就能將魚皮搞定。
接著再去掉多餘的紅肉，就獲得了兩塊雪白的魚肉。
魚肉雖然還有水分，但比鮮魚瓷實多了，這樣的質地能夠讓魚肉切成更薄的片，更細的絲。
“挑戰刀工的時候到了！”
不管切絲切片用的基礎刀工，還是各種花刀的花刀刀法，林旭都已經達到了卓越級，其中花刀刀法在上次比賽時更是越級達到了完美級。
這樣的刀工讓林旭很是自信。
他拿著菜刀先把魚肉修整成一塊標準的長方體。
雖然有點浪費食材，但能夠把魚肉切成長短一致的細絲，做出來的湯羹會更漂亮。
沒多久，兩塊魚肉就被他做成了十五厘米長，十厘米寬，一厘米厚的扁平長方體。
做好後拿起菜刀，開始切絲。
先把魚肉全部切成十厘米長的魚片。
魚片非常薄，近乎透明，切好後調整一下角度，隨即再切成細絲。
這跟切粉蒸銀絲很相似，不過那是蘿蔔絲，這是魚絲。
切好後盛到盆裡，開始製作。
鍋里加入高湯，再把剛剛剔掉的魚頭魚骨魚刺魚皮等食材全都放進鍋裡，大火熬煮，把魚鮓的鹹鮮味熬到湯中。
熬煮二十分鐘，打去料渣。
此時鍋裡的高湯已經滿是魚鮓的鹹鮮味，甚至還有一點點發酵的酸香。
這會兒的湯已經不需要再額外調味，光魚皮等食材的鹹味就足夠了。
把鍋裡的湯倒出來一半，剩下一半重新燒開，倒入切好的魚絲，在鍋裡稍稍燙一下後，用密漏重新打出來。
鍋裡這些燙過魚絲的湯按系統給的經驗來說，是直接倒掉的。
這也是古代只有大戶人家才這麼做湯，而小門小戶都直接烤一下吃的原因。
做湯的話真是浪費。
哪怕從現代人的角度來說呢，燙一下魚絲就將湯倒掉也有點浪費。
所以林旭打算等會兒下點其它食材，做成鹹魚豆腐湯或者鹹魚青菜湯