如何。
為了扭轉大家對生薑的認識，林旭決定在上新薑母鴨之前，先把薑片糖做出來，在店裡賣一波。
等大家重新認識到了生薑並接受這道食材，再上新薑母鴨說不定會有意想不到的效果。
他現在切的鮮姜，就是用來做薑片糖的。
薑片糖被譽為冬日暖胃必備小零食，不管體虛怕冷的中老年人，還是生理期的女孩子，亦或是手腳冰涼的人，都應該經常吃點。
利用生薑祛除體內的寒性，給冰冷的冬日帶來一抹溫暖。
林旭見車仔這會兒不忙，便指著旁邊那筐洗好還沒削皮的生薑對他說道：
“你也一塊兒切吧，這些生薑全切了，今天既然要動鍋，就多做點。”
“好嘞！”
車仔洗洗手，隨即拿起菜刀，在林旭旁邊一塊兒切姜。
“老闆，薑片糖只能用鮮姜製作嗎？”
“那倒未必，老薑也行的，不過得煮一下，不然辣味過重，吃不到甜味，而且不煮一下，老薑中的纖維也不容易咬斷。”
林旭邊切姜邊回答車仔的問題。
鮮姜不用切太厚，大概三毫米左右就行，這樣的厚度能讓鮮姜在糖漬時快速醃透，同時在炒制時也能迅速脫水變幹。
而且做好的薑片糖不容易返潮。
要是太厚的話，製作方面就多少會費勁一些，因為不管醃漬還是後續的加工環節，時間上都要增加不少。
薑片糖的做法並不複雜，用糖醃漬後直接倒進鍋裡像做冬瓜糖一樣不斷翻炒熬煮，把水分熬幹讓糖掛霜就行。
要是想吃脆的，就放點食品級石灰。
像冬瓜糖那樣花費好幾天時間進行換水浸泡，這樣做出來的薑片糖口感脆爽，和冬瓜糖步驟一致。
不過林旭沒打算做脆的。
一來需要的時間太長，不划算，而且石灰這東西，哪怕食品級呢，也只是去掉了裡面的重金屬而已，得反覆浸泡才能去除。
《仙木奇緣》
為了些許口腹之慾完全沒必要冒這個險。
薑片切好後，拿一個大號的不鏽鋼盆過來，在盆底放一層生薑片，撒一層白砂糖，接著再放一層薑片，再撒一層白糖。
這麼鋪一層撒一層，等所有薑片全放進去後，端到冷庫中進行糖漬。
所謂的糖漬，其實就是用糖進行醃製。
白糖和食鹽一樣，呈顆粒狀時候能殺出食材中的水分。
這樣糖漬一下，薑片中的水分會被殺出來，做好的薑片軟而柔韌，還不容易返潮。
從冷庫裡出來，林旭看了看時間，已經下午兩點了。
按照糖漬的進度，四五點的時候就可以入鍋熬製，當然，時間也可以更長一些，但做出來薑片口感會發硬不柔軟。
洗洗手，林旭回到廚房，拿著一扇羊排進行醃漬。
今晚是請全國旅遊協會的劉正宇會長吃飯的日子，原本前兩天就要請的，但劉會長在蓉城考察旅遊專案去了，不在京城。
昨天剛回來，林旭便緊急約了今晚的宴請。
順便通知了一圈幫忙作陪的人。
羊排醃上，掏出手機剛準備歇會兒，師兄謝保民突然發來了一條訊息：
“師弟，剛剛十號樓聽說你那裡晚上有重要宴請，特意贊助了兩條東星斑，等四五點的時候我跟廖主任一塊兒過去，順便給大家嚐嚐這頂級美味。”
東星斑？
這可是好東西啊，頂級海鮮。
不過人家十號樓的東星斑都不夠敞開吃，會贊助給我？
林旭腦子裡突然閃過一個可能。
這不會是師兄偷偷從十號樓裡拿出來的吧？
他在這方面可是前科累累，從烤乳豬到大紅柑，以及各種名貴食材等等，都沒少禍禍人家郭總廚。
想到這裡，林旭忍不住在心裡為郭總廚掬一把同情的淚水。
碰到師兄這種人，你們這些總廚們就自認倒黴吧。
回覆了謝保民的訊息後，林旭又翻了翻其他群裡的訊息。
作為一個強迫症，每次看到有未讀訊息的小紅點，心裡就迫不及待想點開看看。
把其他一些雜七雜八的群看了一遍後，林旭點開了【林記美食高階客戶群】，頁面剛彈出，就看到了強哥發的一連串訊息：
“靠，我們部門新來一個經理，現在整天盯著我挑刺，感覺是想逼迫我離職的，過去總聽說有網際網路