後放到盆裡淘洗兩遍，然後放在流動的水龍頭下，用活水沖洗排骨中的血水。
用這種方法把排骨沖洗半小時以上再烹製，能減少很多腥味。
“老闆，蓮藕什麼時候刮皮啊？”
“燉的時候再刮，刮早了會氧化變黑的。”
林旭擺弄完排骨，又去冷庫裡看了看醃製了好幾天的醉蟹。
果然已經好了。
他用手機拍了張照片發給了崔清遠：
“崔教授，鮮味已成，有時間記得來品嚐啊，來之前說一聲，我提前把花凋燙一下。”
正坐在會議室開會的崔清遠看到圖片，忍不住嚥了下口水。
他噠噠噠的回覆道：
“今天白天要開一天的教學會議，傍晚結束了就過去，對了，喊上黃老闆和謝總廚吧，假期結束前小聚一下。”
林旭太忙，而且喝不來黃酒。
相對來說還是謝保民和老黃這兩個上了歲數的人，懂得黃酒的美妙。
回完訊息，崔清遠將醉蟹的照片儲存後發到了朋友圈：
“鮮味已成，今晚小酌兩杯。”
你給的螃蟹已經做成了醉蟹，沒有翻車，今晚我會就著它們小酌一杯。
杯中或許有過往的回憶，也或許有曾經的遺憾，我不知道。只知道用你送的螃蟹配酒，一喝就醉。
他略有些惆悵的嘆了口氣，隨即揣好手機，繼續開會。
滬上，看到朋友圈的嚴琳衝秘書肖晴問道：
“幾點去京城？”
“現在有兩班飛機，一班是下午兩點半起飛，另一班早點，但需要在飛機上吃午餐，嚴總您不是最討厭……”
“坐早一班的去！”
“好的嚴總，我這就去安排。”
店裡，吃完羊肉湯的一行人來到外面。
竇雯靜開車，楓哥坐副駕，沉寶寶和曾曉琪坐後排座位，一行人浩浩蕩蕩開啟了看房選房之旅。
林旭將浸泡得差不多的排骨撈出來，開始做蓮藕燉排骨。
這道菜的做法倒是很簡單，把排骨焯一下水，洗掉血沫後放進大號瓦煲中，再加水和幾片生薑開火燉煮。
趁著這個功夫，將買來的蓮藕去掉外皮，切成滾刀塊，隨即下到滾開的鍋裡。
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接下來小火燉煮就行了。
整個過程很簡單。
莊一舟看著林旭的操作，好奇的問道：
“為什麼我看有人做這道菜還把排骨過油炒一下呢？”
朱勇笑著說道：
“焯水就不用炒了，炒的話別焯水，這兩樣做一種就行，否則燉出來的排骨口感發硬，不好吃。”
作為一個湖北人，朱師傅對這道菜太有發言權了。
他看著林旭問道：
“老闆，你知道湖北飯店裡做這道菜時有什麼秘密武器嗎？”
“知道，出鍋前撒點奶粉進去，蓮藕的口感吃起來會更好，湯裡還有股澹澹的奶香。”
朱勇原本想要賣弄一下的。
卻沒想到老闆居然懂這些，上來就將“行業機密”給說了出來。
莊一舟和魏乾聽得有些詫異。
完全沒想到蓮藕燉排骨居然還有這種小技巧。
“老闆厲害啊，這是我當時用一瓶五糧液換來的機密，沒想到被你一句話給拆穿了。”
說起蓮藕燉排骨，朱勇開啟了話匣子：
“這道湯菜簡直就是反廚師套路的典型代表，做法不繁瑣不復雜，調味簡單到讓人不敢相信，但味道卻出奇的好，特別是做成後那粉色的湯羹，喝一輩子我都不帶膩的……”
粉色？
聽到這個詞彙後，林旭腦海中不由閃出了沉寶寶早上那句顏色越粉打人越狠。
看來這蓮藕燉排骨，也是個狠角色啊！
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