“你喜歡喝咖啡嗎？”我品嚐一塊咖啡曲奇閒聊道。
“喜歡。每天最少一杯。”
“不會睡不著覺？”
“有一段時間我的facebook簽名是不喝咖啡睡不著。”他笑道。
“看來你對咖啡已經免疫了。”
“咖啡於我不是提神的工具，而是每日必備。”
“你喜歡喝哪家的咖啡？”我們邊吃邊聊。
“你是說咖啡店嗎？”
“美國這麼多品牌店，你比較喜歡哪一家？”
“若是咖啡連鎖店的話，喝來喝去還是ucc。”
“你喜歡日式咖啡？”我好奇道。
“ucc不是全自動一鍵式咖啡機的產物，而是店員手工製作，用虹吸壺一杯一杯煮出來的。若是我外出喝咖啡，若非得在品牌連鎖店中選一家，我一定會去ucc，其次是illy。”
“你喜歡喝他們家哪種？”
“我會選醇香或者炭燒，從這兩類中二選其一。”
“口感如何？”
“細膩綿長，回味無窮。”他點評道。
“那illy呢，這是一家義大利品牌嗎？”
“illy的咖啡豆很正統，不會將好豆和劣豆混合摻雜起來出售，是一家真正的義大利本土品牌。illy有濃濃的義大利風情，它家的濃縮馥郁強烈，肉眼可見上層漂浮的那層咖啡油脂，口感濃郁。”
“星巴克，costa，pacificcoffee等這幾家呢？你不常去？”
“這幾家連鎖店中，pacificcoffe比costa好，costa比星巴克好。星巴克勝在口味多，速度快，適合喝糖水和吃快餐的人。costa的咖啡機是半自動的，需要人工後期調製，它家的濃縮相對能入口，不過要看員工的手藝；pacific是傳統手做，我有同學在它家打工，前一陣告訴我說星巴克又換新機器了，平均17秒一杯。”
“一杯濃縮便能分辨咖啡的好壞。”我也有一點點經驗。
“正是。濃縮往往反映了咖啡館的實力。如果想要比較咖啡豆的好壞，只需一杯濃縮便能將優劣最為直觀的表現出來。”
“星巴克濃縮真的很無味，油脂少香味淺，和麥當勞咖啡一個味兒。”我吐舌道。
“沒人去星巴克喝濃縮，品咖啡的人不會去星巴克。”
“不過星巴克的商業帝國很成功。”
“猶太人能夠將咖啡打入世界500強，並且讓星巴克在全世界開花結果，自有它獨特可取之處。”他中肯道。
“我喜歡喝它家的綠茶拿鐵。”
“這就是星巴克的成功之處——以口味和多變取勝，哪怕脫離了正統咖啡。其實綠茶拿鐵就是綠茶粉和牛奶奶泡做成的熱飲，跟咖啡沒關係。”
“但是很好喝。”我笑道。
“哪怕它的奶泡很粗，哪怕它家只有一種咖啡豆。”他亦笑道。
“這個咖啡不錯。”我喝了一口手中的愛爾蘭咖啡。
“太甜。”他喝了幾口就放下了。
“因為裡面有巧克力，有碎榛子仁，還有牛奶和棕糖。”我很喜歡。
“所以它的名字應該叫咖啡口味熱飲，而不是咖啡。”他笑道。
“可不是？這道愛爾蘭咖啡三重奏是飯後甜點。”
“我還是回家自己煮哥倫比亞吧。”他笑道。
“你喜歡哥倫比亞？”
“哥倫比亞比較適合虹吸壺。因為虹吸壺煮出來的咖啡酸是酸，苦是苦，層次分明。”
“你慣用虹吸壺？”
“日式咖啡和意式咖啡最大的區別別是製作方法和機器。意式濃縮咖啡是機器高溫熱水衝壓而成，日式咖啡則是用手衝滴漏等手工而成。從做法來看，前者乾脆，後者精緻；從口感上來品，前者濃郁醇香，後者細膩淡然。”
“所以你喜歡虹吸壺煮出來的咖啡。”我瞭然道。
“我常常去一家ucc門市店喝濃縮，去的多了，老闆和店員都認識我了。他們親手煮咖啡的時候，我就站在跟前看。起初還以為是酒精燈，後來才知道是虹吸壺。師傅一面煮著一面攪動著，不一會兒水便沸騰開始咕嘟咕嘟冒氣，好似一個魔法，霧氣氤氳間，芳香四溢的咖啡便大功告成。這個過程很奇妙。”
“它們家用的什麼豆子？”
“據說有牙買加藍山，印尼曼特寧和夏威夷可那。”