上前用筷子夾了一塊豬腦放進嘴裡，然後嚥下去後直接轉身給了那個說味道不錯的鬼差一腳。
“腥臊味道太重了，而且這個腦筋也沒有去掉，雖然說紅燒的味道也不錯，但是和我所要的重巒疊嶂相比差的實在太遠了。”唐氏相搖頭嘆息道。
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第143章 紅燒豬腦
“我說胖子，你不會做就不要不懂裝懂好不好？這是紅燒豬腦，外面大排檔十塊錢一份的，前幾天你還帶我去吃過的，別騙人。”劉風也起鬨道。
“什麼？我不會做？你竟然說我不會做？好，如果我做出來好吃的豬腦怎麼辦？”彭白被劉風一激，生氣的問道。
“如果你做出來層巒疊嶂，你的菜刀就能夠恢復成原來的樣子了，還能怎麼樣啊？”劉風撇了撇嘴說道。
彭白差點被劉風的話噎死，確實，自己做這道菜並不是為了什麼寶藏，或者說根本和滿足什麼鬼的最後一個願望沒有什麼聯絡，彭白做這一切是為了讓自己的菜刀恢復成原來的樣子啊！
“我知道了，我好好做。”彭白無奈的點頭道。
“對了，你說的層巒疊嶂到底是什麼味道的啊？我沒有吃過，也沒有見過，你是不是給我點提示啊？”彭白剛要動手，卻想起來，這個所謂的層巒疊嶂彭白知道的也就不過是用豬腦作為主要原料而已，就算知道了輔料，但是輔料方的多少，加什麼樣的輔料，味道可是完全不同的啊！就算是同樣一道豬腦，辣椒放的多了，吃起來的偏差也會有很大的。
“入口即化，回味悠長！”趙風雲閉著眼睛吧唧著嘴巴說道。
“濃濃的肉香，搭配上淡淡的辣味，爽啊！”另一個鬼差接著說道，彭白看著他的樣子，怎麼感覺他是和趙風雲從一個模子裡面刻出來的呢！
“濃而不膩，清而不淡，淡辣而不麻舌，綿而不澀口……”唐氏相同樣閉著眼睛回味著曾經在生前吃到過的最好吃的層巒疊嶂的味道。
彭白的口水嘩嘩的，被唐氏相的話給勾了出來，但是同時，彭白也鬱悶了起來。
“你嚐嚐……你嚐嚐……你嚐嚐……”彭白將買來的紅色朝天椒切成了非常薄的辣椒圈，然後丟進了眾位張大著嘴巴，彷彿等待美味入口的鬼的嘴巴里面。
“辣……辣……辣……”眾鬼狂叫道，紅色朝天椒可不是搞笑用的，辣的味道比世界上最辣的哈雷辣椒有過之而無不及，這可不是一般人能夠忍受的了的，對於鬼來說，同樣無法忍耐，立刻，放在廚房的水缸空了。
“這麼點紅色朝天椒就讓你們辣成這個德行，三兩紅色朝天椒放在一盤菜裡面還不辣死你們啊？”彭白生氣的問道，這根本就是扯淡啊！
“不是，絕對不是這樣的，我以前問過給我做層巒疊嶂的廚師，絕對是用了三兩紅色朝天椒的，一點都不會錯的。”唐時辰經過了一天的休息，力氣恢復了不少，不過全都用在這句話的喊上面了。
“三兩紅色朝天椒，瘋了，不辣死人才怪呢！難道是用了特殊的方法將紅色朝天椒當中的辣味提取出來了？”彭白奇怪的想到，不過彭白馬上否決了這一點，紅色朝天椒在現在這個時代買都要花大價錢的，在古代肯定也是同樣珍貴的，可是三兩紅色朝天椒做成一盤菜，誰也受不了啊！
“不過……我吃過的層巒疊嶂裡面卻沒有看到一點辣椒，而且沒有看到任何的配料。”趙風雲也同樣有些奇怪的說道。
“沒有看到一點辣椒？”彭白的腦海中靈光一閃，三兩紅色朝天椒可不是一點點東西，一兩幹辣椒都有一大把，就算是做以辣著稱的“大紅袍（辣子雞的特殊做法）”也只用了二兩幹辣椒而已啊！這三兩幹辣椒，不用別的東西，光是幹辣椒就足足一大盤了，一點都沒有看到說明什麼？說明這個紅色朝天椒只是一味輔料而已，借的是這個味道，而不是真的將這種東西放進去。
想到這裡，彭白開始考慮如何借這個味道了，這可是一個非常重要的步驟。
同樣的辣椒，可以進行幹炒、溼炒、透過不同的油溫進行油炸、水煮、燻、蒸鍋水蒸制，其中辣味最濃的是幹炒，而後辣味一點點的降低，蒸鍋蒸出來的辣椒基本上就沒有辣椒的辣味了，更貼近於青椒了。
淡淡的辣味，淡辣而不麻舌，這兩種說法同時指向了水煮，可是豬腦如果放在水裡面煮，就會散掉，到時候和一堆散豆腐一樣，想要弄出層巒疊嶂的樣子都不可能了。
“用什麼方法借味道呢？”彭白沉思了起來。
“抄！”彭白想起來了