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黎錦心想，算了，反正是第一次做嘛，敷衍一些也沒有什麼。
為難自己也沒什麼幫助，還是接受自己偶爾出現的糊弄敷衍這種毛病吧。
邊按壓邊鋪葡萄粒，鋪到佔了罈子容量、大約三分之二的程度的時候，黎錦就停了下來。
不能讓葡萄粒把罈子完全裝滿。當葡萄酒開始發酵的時候，體積會跟著膨脹起來的。
如果葡萄粒鋪得太滿的話，發酵後的那些東西，就會超過罈子能容納的容量，到時結果難料。
雖然沒機會見識過這一幕，但是，黎錦簡單想象一下，就覺得後果可能會很不妙吧。
葡萄粒發酵的時候，到底會生出多少葡萄酒原汁來，黎錦其實也不清楚。由於心裡沒底的關係，她覺得為防萬一出現的麻煩，預留的空間還是多一些的好。
既然已經不再往罈子裡新增葡萄粒和白糖了，也差不多到了可以“封壇”的時候了。
把乾淨的白布用開水煮過，晾乾之後，多蓋上幾層，用細繩或是細線紮緊壇口就可以了。
不過，黎錦的選擇是用鍋蒸一下。這樣白布吸收的水比較少，更容易晾乾。
如果有油布或是油紙的話，用來封壇可能會更好。但黎錦手邊沒有這種東西，也只能用乾淨的白布代替了。
黎錦心想，用白布代替的影響應該不會太大吧？
就算影響很大也沒辦法了。為了釀造一罈由便宜的葡萄粒製成的酒，還要費事去尋覓並不便宜的油紙油布，黎錦實在覺得很划不來。
用來裝葡萄粒、發酵葡萄酒的罈子，適宜放在溫暖而顯眼的地方。
黎錦不假思索地把罈子放在了廚房裡。
這裡算是“紫竹小院”裡溫度比較高的地方了，作為用於發酵葡萄酒的場所，也還算適合。
不過，細究起來，溫度最高的地方，其實是溫泉所在的“溫泉屋”。但是，黎錦莫名地不想把葡萄酒罈子放在那種地方。
儘管，靠那裡較高的溫度輔助發酵，效果應該會更好。但若是要這麼做的話，黎錦的心裡就會生出彆扭的感覺，不由得排斥起來。
“溫泉屋”那裡，總覺得像個與沐浴有關的場所。雖然目前為止，還沒有人在那裡直接沐浴，但在那裡做飲食有關的事情，感覺上還是會讓黎錦不自在。
為了避免這種不自在，黎錦覺得還是別考慮這個選擇了。把葡萄酒罈子放在廚房裡的話，對發酵應該也不會有多少影響的。
聽說葡萄酒發酵時所用的罈子，最好用棉被、棉衣之類保暖的東西包起來，這樣更利於保持溫度。黎錦想想就覺得麻煩，便直接省略了。
【按：無經驗者儘量不要自己釀造葡萄酒，會有甲醛殘留風險，很危險的！
主角是歐皇，可以無視這種風險，普通人這方面一定要謹慎！
由於作者自己也不敢釀造葡萄酒的關係，文中相關描寫主要來自聽聞、資料和想象，如有錯誤，望諒解。】
好了，釀造葡萄酒的事情，姑且可以算是告一段落了。
接下來，就是處理那些餘下的葡萄粒、準備把它們做成葡萄乾的時刻了。
黎錦先用溫開水溶解了一些鹼面，再把餘下的那些葡萄粒浸泡到稀薄的鹼水中。
葡萄粒在鹼水裡稍微浸泡了一會兒，再用沒加鹼面的溫開水洗淨了，撈出來。
這時，黎錦又起了鍋。把葡萄粒放進鍋裡，新增了適量水之後，開始煮葡萄粒。
如果有可以用於烘烤葡萄粒的傢什就好了，但是黎錦沒有這種東西可以使用。
如果是在氣候乾燥而陽光良好的西域的話，靠太陽就可以曬出很好的葡萄乾。
但是，京城的天氣，雖然也算得上比較乾燥的型別，陽光卻不夠強烈。黎錦回想起來，對京城現在的陽光效力，實在沒有什麼信心。
她擔心直接曬生葡萄粒，會導致葡萄粒在乾燥之前腐爛。所以，思考之後，決定用鍋煮一下，消消毒再曬，比較保險吧。
將葡萄粒冷水下進鍋裡，等鍋裡稍稍有沸騰跡象的時候，黎錦便掀開了鍋蓋。
她將葡萄粒小心地翻動了一下，又蓋上蓋子煮了一會兒，之後便把鍋端了下來。
蓋上的蓋子先不去動，用鍋內殘餘的溫度繼續加熱葡萄，一直到整個鍋都變冷為止。
這時便徹底煮好了，可以用笊籬一次性撈出所有的葡萄粒