，被後人用自己的名字命名一款食物，那是很low很掉價的事情，絲毫沒有趣味可言。想想看吧，“東坡肉”，蘇東坡要是泉下有知，知道這個名字，說不定會後悔自己發明了這種食物的，畢竟別人喊開了之後，就好像他蘇東坡做了什麼喪盡天良的事情，以至於天下人都要生啖其肉一般，多不好。
所以，蕭銑完全沒有搶奪這玩意兒冠名權的意思，依然就叫東坡肉，而且沒有解釋為什麼要這麼叫。以至於最後縣裡役曹的吏員們口耳相傳，說是因為吳山鎮的鄉佐顧老莊主送來的這批豬，是放養在吳山東面坡上的，所以縣尊大人才命名為東坡肉……不知下次要是送來西坡放養的豬，會不會改叫西坡肉。
不過唯一可以肯定地是，如果四百年後天下還會出現蘇軾蘇子瞻這個人的話，他定然不會給自己取東坡這個號了。
“有肉吃！真的有肉吃！”一群民夫發一聲喊，幾乎就要失去控制。不過幸好伙頭軍們也預料到會有狀況，提前做了準備，連通著鄉佐紳士們狠狠彈壓了下去。好在已經沒人在意這些細節了。
幾秒鐘後，肥膘迸濺的聲音開始在工地上此起彼伏，盛到了飯菜的民夫三五成群聚在一起，一句話也不說地賣力解決著面前的食物。
米飯，是大水煮了之後漉去米湯後再略蒸乾的大米撈飯，也就是江淮農人農忙時節吃的那種乾飯。
這個年代沒有高壓鍋，煮飯水放多了容易煮太爛，水放少了又夾生或者容易焦糊。蒸飯倒是效果很好，可惜比煮的飯費好幾倍的柴火。江南潮溼，木柴乾燥不易，不是大戶人家的話，誰捨得靠蒸把飯蒸熟？所以無非也是先多加水煮一煮，到了確保至少八成熟之後，再把米飯撈出來，短短蒸一道，便是一家人冬日好幾天的口糧了，又比從頭到尾蒸的省了不少柴。至於撈去米飯後的米湯，下回再稍微丟一些米粒進去煮一道，便是上午頂飽的泡飯了，又或者直接拿米湯當飲料喝，也能解解**。
菜，除了冬日的蘿蔔頭、大頭菜醃成的榨菜，乃至臨安黴乾菜之外，便是那一大塊酥紅油汪發出反光、還帶了一些會稽老酒醇厚香味的大肉了。
其實，三口各一百來斤淨肉的肥豬，要供兩千民夫吃一頓，每人也就攤到二三兩肉而已，可是在這些人看來，已經是少不得的恩典了。肥而不膩，瘦而不柴，入口酥糯……嗯哼，有點扯淡了，其實那些是毒嫖少帥張學良的要求罷了。而蕭銑的伙頭軍們不過才掌握了適當地加酒去騷而已，要燒到“肥而不膩”是根本做不到的，但是這也架不住民夫們根本不在乎“又肥又膩”地口感啊。在沒有富貴病的時代，又肥又膩又怎麼了？哪怕一千三百年後，到了1980年代上半葉，不是依然有至少九成國人不討厭又肥又膩麼。
“聽說這次是上頭判定咱這個工段幹得比西湖疏浚和城內打井那兩個工段進度都快，所以才得了這一頓肉吃。五天後再巡視進度，若是另外兩邊超上來了，那便要輪到他們吃肉了。”
“那怎麼成？不行，後頭得賣死力氣幹，下次讓家裡三兒和娃他娘過來，也蹭著啃一口。這東西吃著吃著，心裡頭都抖啊。要說咱原本也算是年節時候有一口肉吃的，但是咋就味兒差距那麼大涅。咱鄉里廚子做的豬肉，那騷味兒比羊肉可是要重上好幾倍！咱這南邊地界，羊又難搞，一斤羊肉總得換三斤豬肉不止，吃不起的時候，還是得私下撈點兒魚鮮解解饞。早知道豬肉能做成這個味兒，早些年也不白瞎了那些。”
看著民夫們興奮的感慨，在場僅有的幾個鄉紳們也是目瞪口呆，愣是沒想明白。中等人家每戶都會養一口用來掃除食物殘渣垃圾的豬，怎麼其肉也會變得如此美味之物？
按照《周禮》分級，肉食最上者麋鹿，中間的有牛羊之屬，也有些別的，這些鄉紳雖然讀書也不至於把禮法記得太詳盡，但是無論是哪朝哪代的禮法，“豚犬”之肉，那都是至為下賤之物啊，即使貨賣，也比別的中庸之肉便宜數倍；縱然養殖，只要是控制在每戶一兩頭，那也基本是無本生意，那成本比吃草的牛羊都賤價得多。
對於這個結論，蕭銑曾經懷疑過，但是如今已經不懷疑了。因為豬狗等動物，有一個最強大的特性就是其腸胃吸收功能比人類強大得多。可以把人類吸收過後剩下的殘渣裡再吸收出那麼幾成有用之物。
大隋朝那種大部分中等以上人家每戶一頭的豬（主要是南方不適合養羊地區的民戶才少量養豬），其養大過程中所吃的飼料，七八成都是人類的排洩物——《漢書·武王子傳》“廁中豕群出，壞大官灶”——連廁所壞了，都有豬群衝出來，可見豬