例在40％以上，屬高鉀低鈉、藥食兩用的水果，特別是它的維生素C含量比柑桔、蘋果都還高，和獼猴桃、山楂並列我國高營養的三大果品。李世珍的《本草綱目》裡都有“久服輕身，延年長生”的記載，而且餘甘還含有抗癌防癌物質——硒，有很強的防癌抗癌作用。
但是除了產區的民眾，國人對餘甘還並不是很瞭解，也未引起足夠的重視，因為餘甘果汁含單寧較高，放置過程易產生沉澱，加工處理不當，會導致維生素C的大量流失，因此餘甘果汁未能大規模投產。
蘇纓揀了一個放進嘴裡，“真好吃，”她一向喜歡吃餘甘，特別是醃製過的，未醃製的餘甘剛入口酸酸澀澀的，然後才慢慢地回甘清甜，醃製的餘甘或以糖醃或以鹽醃，都能降低入口時的酸澀感，她覺得餘甘是最好的茶食，因為回甘的感覺和茶一樣都是先苦後甜，回味無窮。
超市裡的醃餘甘以甜的為主，但蘇纓奶奶醃的餘甘則是以鹹為主，佐以甘草等香料，“老梁，你家的餘甘和我奶奶醃的味道特別像。”
“屋後有棵餘甘樹，果子熟了以後就把它放到罈子醃，放些鹽啊，甘草啊，當歸啊，有的時候也加些楊梅一塊兒醃，味道更好，呵呵，都是自產自銷。”梁九鼎咬著壺嘴，雙眼微閉，嘴角含笑，表情特別滿足，慢慢悠悠地說，“這茶也不賴吧？”
“嗯，挺好喝的。”蘇纓對茶並沒有太多研究，每次和朋友喝茶，他們一眼就能看出茶的品種，聞一聞就知道茶的好壞，喝一口便知道是多少錢的茶，從不出錯，總說多喝喝就能感覺出來了，可是蘇纓也常常喝茶，卻從來分不出好茶壞茶。
和蘇纓說茶就像對牛彈琴，讓她喝好茶就如牛嚼牡丹，總之對茶來說，她就是一頭牛啦。
“這茶樹就是山裡的，”梁九鼎指指對面的大山。
“山上還有種茶樹？”
“不是種的，是野生的，不知道從什麼時候就在那裡了，可能年齡都夠當我爺爺嘍。”梁九鼎笑著說。
“多嗎？”
“也不多，就那麼十幾棵，都在集體的山頭上，沒有承包出去，大家都可以去採，足夠村裡的吃茶了，每株香味�