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不可否認,吳小六的確是一個很有天賦的廚師,但是開水崧葉豈非一般的佳餚,他的水平還遠遠不夠,即便是在後世,沒有五六年的吊湯功力,想做出一道正宗的開水崧葉來,那簡直就是痴人說夢。
李奇一邊不斷的換著熱毛巾敷在右臂上,一邊監督著吳小六,這一道開水崧葉比以往做的要複雜多了,工序上多了三道,另外材料上,李奇還新增了鮑魚、魚翅等珍貴材料,這些材料都是非常難以處理的,這一點從吳小六臉sè的汗珠就能夠瞧出來。..
吳小六將肉茸投入鍋內後,看著那早就準備的紗布,道:“李哥,這紗布咋用?”
李奇楞楞的望了他片刻,嘆了口氣道:“算了,這一步就不用了吧。”這紗布其實李奇為了追求完美才加進去的,也是他前ri才想到的,以前訓練的時候沒有用過,他當然是十拿九穩,但是吳小六拿來用的話,那就是畫蛇添足了,索xing省去,免得添亂。
“哦。”
吳小六不敢多問,繼續清理殘渣。
“好好做。”
李奇微微一笑,然後靠廊柱坐下,盯著火爐,替他們看火候,順便還叫了一個太監過來,讓他弄些水果來,水果對於肌肉疲勞可是有著非常大的益處。..
很快,那太監就端了一大盤果盤來。
李奇也沒有客氣,捧在懷裡大口吃了起來,倒還別說,這姿勢還挺像吳小六的。
吳小六不明其理,見李奇吃的這麼歡,心想,看來李哥對我還是挺放心的。突然信心倍增,彷彿全身充滿了活力。乾的是不亦說乎。
不知不覺中,兩個時辰過去了。
湯也熬好了,李奇舀了一小勺放在嘴邊嚐了嚐,心裡給出的評價是,吳小六已經超水準發揮了。微微笑道:“做得很好。”
吳小六大喜,嘿嘿的一個勁傻笑。
接下來就是最後一步了,澆菜心,也是最關鍵的一步,菜心沒有澆好,什麼都是白搭。
“澆好點。你看看你,連菜心都沒有碰著,一定得從菜心頂部澆下去才行知道嗎?”
“李哥,你別怪我呀,這菜心忒小了,好難澆的準哦。”
“你蠢啊,澆不準不會放低一點啊,你又不是在表演,勺子拿這麼高幹什麼?”
“啊?可是我以前見你都是這樣澆的啊。”
“那你也見過我做河魨啊。你有本事自己弄條煮著吃,看你死不死。”
吳小六徹底明白了,原來李奇以前那麼做都是為了耍帥,其實沒啥實質xing作用。
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閣樓內依然還是歡聲笑語。大家還沉浸在李奇方才那道燕雲十六州上面,畢竟這裡面有太多的東西值得研究和探討了。但是話又說回來,這裡坐著的雖然都是北宋最牛x的藝術家們,但是他們連個光學都不懂。怎麼可能參透其中道理。
正當這時,太監通報,四位御廚已經在門外等候了。
眾人jing神大振。宋徽宗一揮手忙道:“快宣。”
不一會兒,四位御廚便與自己的助手端著烹製好的湯羹走了進來。
首先揭開神秘面紗的還是大理國的御廚高平。
當他把罩子揭開時,全場登時響起了一片譁然。就連李奇等人也面露詫異之sè。
原來托盤中放著的不是碗,而是一個個橘黃sè的橙子,唯一的特點就是橙子夠大。
這也太敷衍了事了吧。
宋徽宗眉頭微微一皺,道:“高師傅,你端著一盤子橙子來作甚?”
高平拱手道:“回陛下的話,這是小人最新釀製的香橙蟹羹。”
蔡京一聽的“蟹”字,眼中jing芒一閃,道:“你說這是蟹做的?”
高平點點頭道:“主料是蟹肉。”
宋徽宗手一指,道:“可你這明明就是橙子呀,朕還不至於連這也會看錯。”
其餘人紛紛點頭。
高平答道:“其實小人這只是用橙子做器皿,颳去大部分橙肉,只留下少量汁水,再將蟹肉、肥膘肉丁、荸薺丁加雞蛋液、薑末、調味酒等作料拌勻,新增橙肉,熱鍋炒熟,再裝進橙子內,上蒸籠蒸上一小會即可。”說著他伸手抓住橙子的頂部,輕輕一拉,原來上面那一塊只是一個橙皮做的蓋子。
李奇暗道,哇!你丫不會是在做果粒橙吧。
宋徽宗很是sāo包的捋了捋鬍鬚,呵呵道:“這倒