有道理。
因為在五臟廟的規矩裡，有一句話叫“雞為匪，鴨為盜”，這倆禽肉，絕不是隨便上的。
在舊社會，如果飯店客人頭菜要一隻“無頭雞菜”的話，那就是暗示飯店老闆“我們是匪”，沒事別招惹的意思。
這一條，引申出來，還可以反過來用，那意思就是對客人的無端侮辱和誹謗，不過廟裡人的飯店也不會先上雞菜，無端侮辱顧客。
所以久而久之，頭菜上雞，便成了忌口。
因此，就算是有客人不懂規矩，誤點了雞肉為頭菜，那麼懂規矩的五臟廟老闆也會先送一碗熱米飯，以示“清白”。
這樣以來，雞菜便不算是頭菜了，而雞肉配米飯，後來也就成了“黃燜雞米飯”的源流之一。
以此類推，這胡老二無端上三隻雞來，又不給頭飯，那的確是有失規矩的，也不怪那些五臟廟裡講規矩忌口的老人們挑毛病。
聽完老人的責備，胡老二非但不惱，反而一笑道：“我就知道會有‘高老太太’誤解我的意思，不過沒關係，大家對我胡某的誤會，我都先收下，只請各位‘方丈老太’們先都嚐嚐，我這雞肉的味道如何？能否擔當的起‘主菜’兩個字！”
說完話，胡老二做了一個非常奇怪的動作！
他把自己面前的一隻餐具碗翻轉過來扣在桌子上，隨後又用一隻餐具盤子拍打了幾下那碗。
看著胡老二的動作，所有五臟廟老人立刻嚴肅了起來，就連我身邊有些心不在焉的趙海鵬，也是身體一抖，威巾正坐。
看著胡老二的手語，假內行陳八妙有些不解，因此她小聲略有些露怯的問我道：“他這是什麼意思？要飯的不是才敲碗麼？”
“那是拿筷子敲碗！”我也跟著一臉嚴肅的回道：“拿盤子敲打扣碗，這是要‘叫板’，要‘入名譜’的意思！”（未完待續。。）
第十八章：入名譜
自我入五臟廟來，研究最透的，就是複雜多變的火工語，因為我感覺，那是五臟廟人的交**髓。
而藉助趙水荷的幫襯，我可以說在這方面進步神速，別人不敢說，至少比相對外行的假瑞木鈞強那麼一點兒。
故而，我才能在第一時間，看出他胡老二拿盤子敲打扣碗的意思，是要入名譜。
而何為入名譜呢？這說起來有點複雜，不過簡單的說，那就是某一個廚子要“出新菜”，並想讓新菜博得行業內認同的意思，入名譜的譜，也是菜譜的譜。
總之，就是要出新菜。
當然，五臟廟裡推陳出新，不是那麼簡單，是要走一套反鎖的儀式，更是要找許多業界元老試吃，認可的。
而這個儀式過程的前半段……正和胡老二目前所做的一切相同。
看著胡老二的動作，所有老闆大廚當即恍然，如果他胡老二這次是想推新，那麼他一上來便上雞菜，也並沒有什麼不妥。
不過……雖說是入名譜，可他這雞我們實在是看不出和普通的扒雞有啥大區別來，因此每個人臉上都不由的泛起了疑問的色彩。
“胡爺！”徽嗣首先不解道：“您要是有菜入名譜，我們自然歡迎，不過您這東西我看和普通扒雞沒什麼區別。”
她說話間，徽家大哥徽嗣柱也跟著應承道：“沒錯！你這雞看著也就那麼回事，連我助手何芝白也會做，有什麼新鮮的？”
“呵呵！徽大當家！”胡老二當即搖頭道：“您們還是嚐嚐吧！不嚐嚐，怎麼知道有什麼新鮮呢？”
聞言，這徽大少爺立刻咧開黑牙，看著那雞，顯然想動筷子，不過這位“傀儡當家”又看了看自己紋絲不動的二妹子和三弟弟後，終究沒敢動。
在這個檯面上，徽家和寬天渡分量最重，這兩邊都沒動筷子，那麼很懂餐飲規矩的夫子殿老闆，主廚們，自然也不好開動。
眼看著徽家的詫異，和場面的靜默，胡老二並不催促，而是開口，指著這雞道：“實不相瞞，今天讓大家來，我就是為了推銷我的石窟飯店和養雞場計劃的，而這雞，正是從我們嘎瑪溝的養殖實驗基地裡，培養出的第一批肉雞。”
胡老二說完話，大夥又是一陣談論。
有人忍不住問道：“你們在嘎瑪溝已經有養殖試驗場了？胡老闆行動也太快了吧？”
“沒錯！這雞我可的好好嚐嚐……”
“胡老闆和寬老闆站得高，看的遠，我們佩服！佩服呀！”
說話間，大家忍不住七嘴八舌，又是一陣恭維。