由於其中含有30％左右的脂肪，可以把它和炸薯片一類食品同樣看待，當成偶爾食用的休閒食品。每次食用不超過兩塊，其中的反式脂肪酸不會超過每日兩克的限量。吃了蛋黃派，則最好別再同時吃巧克力威化、蛋卷、起酥麵包、蛋糕、咖啡伴侶等含有反式脂肪酸的食物；也要少吃煎炸食品和油膩食品，控制一日當中的總脂肪。由於這類食物會升高血糖、血脂，同樣熱量下的飽腹感又比較低，需要控制血糖、血脂和控制體重的人，都應儘量避免食用它。
作者：中國農業大學食品學院範志紅副教授
餓了？喝杯甜豆漿！
去某食府做營養培訓時，女經理訴苦道：每天工作太忙，經常是一天只吃一兩餐，還往往是下午4點吃午飯，晚上10點吃晚飯。尤其是過年過節的時候，生意太過火爆，服務員們一天吃不上飯，餓得無法忍受。
其實這樣的事情並不僅僅發生在餐飲業人士當中。在很多企業或單位當中，都會出現到飯點而吃不上的事情。這時候，如果一直餓下去，直到深夜再暴吃，一則容易患上胃病，二則容易患上膽結石，三則營養不平衡，四則降低當時的工作效率。
那麼，飢餓的時候又不能及時吃上正餐，應當吃點什麼方便入口的東西才好呢？我建議經理，給廚房買一個食堂用豆漿機，每天打豆漿，再加入6％的糖。在工作忙的時候，員工們只要花費半分鐘的時間，就可以喝到一杯甜豆漿，既不影響工作，又能解餓解渴，胃裡馬上就會感覺到舒服和滿足。對於很多人來說，最好的應急食品就是甜豆漿和牛奶了。
可是，很多人都說：不是說空腹不能喝牛奶和豆漿嗎？這個謠傳該是破滅的時候了。如果不是乳糖不耐受的�