滿足的主要有挪威、加拿大等產地的三文魚質量更佳。
三文魚最“怕熱”一定不要油炸■
生吃魚肉，可能很多人不太容易接受，但是三文魚確實是生吃營養價值最高。生吃三文魚的時候，可以把三文魚切成薄薄的小片，然後架在冰塊或者是乾冰上，用日本醬油或者香味醬油與青芥末調和在一起。對於胃腸功能一般的人，可選擇不放芥末直接蘸取醬油食用。
通常在70℃以上的高溫下，三文魚中的有益脂肪酸就會被破壞，因為是多不飽和脂肪酸，所以在高溫下也最容易氧化，長時間高溫烹飪，連三文魚中的維生素也會變得蕩然無存。如果非要熟吃的話，最好採取快速烹飪的辦法，煮、蒸或者煎都可以，但是一定不要油炸，烹飪到3~7成熟時馬上食用，其中在5成熟的時候口感和滋味都比較到位，也別有一番風味。
在吃不全熟的三文魚時，不必擔心寄生蟲和微生物，只要是正規渠道購買的合格產品，有品質保障，那麼寄生蟲和微生物存在的數量就會很少，也很安全。一般來說魚肉越是新鮮健康，微生物也就越少，所以一定要買新鮮魚。
新聞連結：世界各地都在關注三文魚■
◆2008年2月，波士頓塔夫斯大*動和營養中心主任美瑞安·奈爾森博士在她最近的新著中大力推崇“抗炎飲食”。她認為，三文魚等深海魚類可使關節炎患者減少藥物依賴和改善其關節。
◆2008年1月，哈佛大學的一項健康研究發現，每週吃2~4次魚的人，尤其是三文魚和金槍魚，患心臟病的危險性比其他人低30％，中風危險低27％。
◆2007年10月，北京大學第一醫院面板科專家吳豔博士指出，挪威三文魚是所有魚類中含Ω�3脂肪酸最高的，這使它成為世界上最健康以及對健康肌膚最