太。
“皇瑪瑪,聞聞,香不香?”雅茹拎著籃子湊近讓太后來聞。
“恩,香,真香。這是個什麼?”雖說金銀花到處都有,可就是因為太過貧賤,這才導致太后不識此物。
“金銀花,敗火的涼茶,專門採來給您的。”雅茹炫耀道。說著又拎起另一個籃子,“皇瑪瑪,瞧瞧《這是奴婢自己做的豆腐哦,這是豆皮,這是豆乾”一樣樣的數下去,聽得老太太腦袋都暈了。
“這些都是你做的?”老太太不信,這裡有的東西自己都沒見過,這麼可能吃過呢?
“真的,皇瑪瑪,你也知道的,奴婢家境貧寒,沒有什麼嫁妝,這是四爺專門允許奴婢開的店,也是奴婢的嫁妝鋪子,將來是要留給奴婢的孩子的。”雅茹說著一臉幸福的摸著小腹。
“啥?羅丫頭有了?這麼大的事哀家這麼不知道啊?怎麼也沒人跟哀家說啊?”太后吃驚於這個突然的訊息。
“已經快四個月了,之前由於身子弱,需要靜養,就沒張揚,海專門到廟裡住了一段時日呢。這不,剛剛滿四個月,奴婢就來找皇瑪瑪玩了。”雅茹笑嘻嘻的說道。
“哦!你這丫頭,有了身子是好事,不過也要多休息啊。”太后拍著雅茹的手,真是個貼心的好孩子。
雅茹不好意思的摸摸腦袋“皇瑪瑪,奴婢今天是特意來給皇瑪瑪做好吃的來的,就用這些豆腐,奴婢要給您變出一頓豐盛的飯菜來呢。”
“好好好!今天就嚐嚐你這猴精的手藝,要是不好吃,看哀家這麼懲罰你。不過也不要太累哦,要小心肚子裡的孩子”老太太殷殷的囑咐道。
“好嘞,皇瑪瑪就喝著花茶等著吧。”說完,雅茹磨刀霍霍朝御膳房前進。
雅茹做的是全素的齋菜,為此研究了好多的有關美食的遊記與雜談。再總結後世吃過的記憶中的式樣與味道,才擺弄出這些菜式,這也是自己計劃中重要的一部分。
全素的齋菜所用原料如腐竹、冬筍、鮮菇、玉蘭片等等,這些御膳房都有,御膳房的程式辦事。主料都由固定的作坊供應,此次雅茹進宮的主要目的就是把一品豆腐坊過來明面,成為皇家御用的豆腐店。
雅茹拿出自己帶進來的豆製品,因為這些東西顏色一般都較淺,還要加用醬油,使之色重味濃、鹹甜適中,同時提高鮮度,增加品種。最好把素菜做得色、香、味、形皆佳。說起來簡單,可是做起來就難了。素菜除烹調技術外,還要造型好。一般多以雞、鴨、魚、肘、肚、火腿、腸等葷菜命名,所以必須做成這些葷菜的形狀最好還可以保持其味道。上好的素菜能經得起切片,切時不散不亂,保持完好的雞、鴨、魚等形狀,既好吃,又好看。
雅茹所學的素齋與其他素菜烹調有不同之處。雅茹一般不採用四季的時令蔬菜,而是以麵筋、豆製品油皮為主要原料,以香菇、口蘑、玉蘭片、木耳、蓮子、花生米等為輔料,以桂皮、花椒、大料、茴香為調料製作而成,分滷菜、卷貨、炸貨三大類。它有北菜下料重,又有南菜鮮甜的口味,與當下廟裡的素齋不同,形成自己的獨特風格。就是為了推銷自己的豆腐製品,如果能夠從太后口裡得到美譽,也不枉費雅茹之前在西郊的庵裡呆了一個多月。其實是剛剛回府,不煩府裡那些女人的騷擾,躲了出去吧,不要問自己的懶惰找藉口。這個計劃雅茹規劃了很久,如果不是突然的懷孕,導致雅茹在床上躺了很久,雅茹早就來太后這裡獻媚來了。
雅茹此次時間有限,所以只打算做幾道經典的菜色。其中一道就是“異味卷果”,選用果肉、棗泥、山藥、蜂蜜、白糖、桂花等原料,用油皮卷好蒸炸,再用蜜漬。上盤後,加青紅絲、金糕條,撒上白糖,五顏六色,做好擺上桌之後,分外好看。
再加上素白斬雞、青椒燜豆皮、燒肘子、九轉肥腸,最後來個四喜肉丸。
所有的菜式都做好後,雅茹看著小太監沒端到了餐桌上,這個過程都在雅茹的眼皮子底下進行的,雖說沒人敢在太后娘娘這裡弄些么蛾子,可是雅茹卻賭不起這個萬一。如果太后吃了自己的菜出了什麼事,那麼自己就小命休矣。